【COOKY】[一起做] 新手也能做:米漢堡 Rice buger

COOKY卡提諾廚房很榮幸邀請了「到處都是瘋女人」的Apple來和我們的藍帶大廚:迺恆 一起來做菜!

到底該如何做出「摩x珍珠米漢堡」?

在做菜過程中會有許多未解的問題,答案到底是什麼?

讓我們一起看下去吧!

 


詳細作法請看下方!

列印食譜
人份: 1 時間: 20分鐘

食材準備

  • 白米飯 1碗(建議用熱的飯,較有粘性比較好塑型)
  • 牛肉片 150g
  • 洋蔥絲 1/4顆
  • 萵苣 2片(可隨自己喜好調整)
  • 調味料:
  • 日式醬油 2小匙
  • 味霖 1小匙
  • 米酒 1小匙
  • 糖 1.5大匙

料理步驟

1

白米飯碩型後稍冷藏一下備用

2

牛肉片加入調味料後備用 醃約10分鐘

3

洋蔥切絲備用

4

鍋內下油 炒香洋蔥後,加入牛肉炒熟

5

組裝:米飯堡->萵苣->燒肉->萵苣->米漢堡


[COOKY小秘訣]

煮飯的時候,鍋內除了生米和水之外可以加一點橄欖油,可以讓米飯比較光滑!


影片中,尷尬的迺恆主廚問了很多問題,解答都在這裡啦!

[COOKY小學堂] 解答時間

1. 為什麼醬料要在碗裡先拌好?

這樣才能確保醬汁裡的食材能夠均勻融化,這樣在醃肉時味道才會更好喔!

 

2. 炒洋蔥為什麼要加鹽?

在炒洋蔥加一點點鹽的時候,能夠釋放洋蔥的甜味,變得更好吃!同時也可以讓洋蔥出水,炒得更軟更香!

 

3. 梅納反應是什麼?

在烹調過程中,蛋白質、胺基酸和糖,就是所謂的梅納反應,學名是「非酵素褐變反應」也是誘人美味的來源!

 

4. 為什麼牛肉可以不用吃太熟,但豬肉不行?

這和肉體本身的寄生蟲有很大的關係。

牛肉近年因飼養方式的改變,肉體發現寄生蟲的機會已大幅降低了

豬含有旋毛蟲,若沒有全熟,吃太多恐會致死。而除了豬肉之外,雞肉也必須要吃全熟,否則會有感染沙門氏菌的風險。

但也不用太擔心,只要豬肉和雞肉是全熟的,就沒有感染的風險了!

記得處理食材時,生食和熟食的砧板要分開使用,並加強手部的清潔,才能煮得衛生又美味喔!

 

 

 


 

網友留言

SHARE