食材準備
- 醃料
- -牛肉片 150g
- -油 兩大匙
- -太白粉 一大匙
- -鹽 適量
- 油 適量
- 花椒 5g
- 乾辣椒 10g
- 蒜片 2瓣
- 薑片 5-6片
- 蔥段 1根
- 豆瓣醬 兩大匙
- 高湯 300ml
- 辣椒粉 一小匙
- 胡椒 適量
- 花椒油 一大匙
- 醬油 一大匙
- 太白粉(勾芡)
- 黃豆芽 50g
- 香菜 適量
料理步驟
1
先醃肉：牛肉片加入油、太白粉和適量的鹽，醃10分鐘
2
清燙黃豆芽放在碗內備用
3
鍋內下油，下花椒、乾辣椒炒香後分兩份盛起備用
4
將其中一份盛起花椒辣椒剁碎備用
5
另起油鍋加入蒜片、薑片、蔥段爆香，加入豆瓣醬拌炒後加入高湯
6
加入剛剛保留「未剁碎」的另一份花椒辣椒、辣椒粉、胡椒、花椒油、醬油後，攪拌熬煮
7
加入一點太白粉水勾芡
8
放入先前醃的牛肉片，大約煮30秒
9
起鍋，整鍋倒入放置黃豆芽的碗內
10
在碗內灑上先前剁碎的花椒辣椒，再淋點熱油，可灑上香菜提味
11
請享用！
