水煮牛肉 Boiled beef in chili soup

列印食譜
人份: 3人 時間: 25分鐘

食材準備

  • 醃料
  • -牛肉片 150g
  • -油 兩大匙
  • -太白粉 一大匙
  • -鹽 適量
  • 油 適量
  • 花椒 5g
  • 乾辣椒 10g
  • 蒜片 2瓣
  • 薑片 5-6片
  • 蔥段 1根
  • 豆瓣醬 兩大匙
  • 高湯 300ml
  • 辣椒粉 一小匙
  • 胡椒 適量
  • 花椒油 一大匙
  • 醬油 一大匙
  • 太白粉(勾芡)
  • 黃豆芽 50g
  • 香菜 適量

料理步驟

1

先醃肉:牛肉片加入油、太白粉和適量的鹽,醃10分鐘

2

清燙黃豆芽放在碗內備用

3

鍋內下油,下花椒、乾辣椒炒香後分兩份盛起備用

4

將其中一份盛起花椒辣椒剁碎備用

5

另起油鍋加入蒜片、薑片、蔥段爆香,加入豆瓣醬拌炒後加入高湯

6

加入剛剛保留「未剁碎」的另一份花椒辣椒、辣椒粉、胡椒、花椒油、醬油後,攪拌熬煮

7

加入一點太白粉水勾芡

8

放入先前醃的牛肉片,大約煮30秒

9

起鍋,整鍋倒入放置黃豆芽的碗內

10

在碗內灑上先前剁碎的花椒辣椒,再淋點熱油,可灑上香菜提味

11

請享用!

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