【COOKY】烏魚子!怎麼挑?怎麼選?COOKY報你知

快過年囉 很多家庭都會選擇烏魚子當作佳餚
但是 要如何挑選跟料理呢?
今天cooky就要教大家一些撇步喔!

如何挑選
第一 可以選擇弧度光滑的外型 因為代表著
在製作時,壓得比較緊實,口感也才會比較扎實
第二 挑選金黃色澤並具透光感
第三 避免挑選有血絲的烏魚子 吃起來會腥味比較重

如何準備
可先將上方魚腹肉剪去,烏魚子剝一半,並在上方戳洞,讓酒更入味更香表面有一層薄膜,如果先撕掉的話
在料理時則會比較容易散開
淋上些許的高粱酒 並浸泡一會兒,使其入味

如何料理
放入鍋中 進行乾煎
約每20-30秒可翻面
途中可塗抹剛剛浸泡的高粱酒多次
幫助更入味
監製表面稍微金黃即可

最後,最重要的是煎好的烏魚子要記得放冷再切片!
也可以搭配些青蒜片 白蘿蔔片增加風味

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