✦COOKY到你家✦ #3 精緻鍋物職人:小林師傅的私房撇步

COOKY到你家 #3| #職人精神小林師傅 

這次COOKY來到了牧荷精緻鍋物,在本集,小林也將公開保持海鮮鮮度的秘訣,看完才知道呦!

 

不愧是火鍋名店,廚房超乾淨!

小林師傅說:這是開店最基本的!(沒錯沒錯)

冰箱放了每日現撈海鮮!

COOKY要出題了,限時10分鐘,小林師傅要做什麼呢?


決定來做:鮮嫩燙透抽!

怎麼處理海鮮呢?快來看小林師傅的傳授!


調製醬汁:わさび+醬油或素蠔油。喜歡吃辣一點,わさび就多一點;喜歡醬油味重一點的,醬油就多一點~

至於什麼小林師傅用的是素蠔油,原因是….他喜歡!所以你也可以根據個人口味調整~


 

冷知識時間

大家都以為吃生魚片時配わさび是殺菌,其實不是喔!

殺菌是吃生魚片旁邊的蘿蔔絲

處理透抽其實一點都不難!好好清理乾淨,食材新鮮,稍微燙一下就能嚐到鮮味十足的鮮嫩燙透抽!

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