✦COOKY到你家✦ #6 職人精神:小林師傅傳授你蒜味海鮮精力湯

#小林師傅的拿手菜
由__帶出魚湯的鮮甜,沒有多餘的調味,堪稱是:男人的加油站、女人的美容院!
在台北東區的牧荷精緻鍋物,店內的漁獲可是每天都從宜蘭大溪漁港新鮮直送的呢~
來看看小林師傅怎麼挑魚吧!
沒錯,食物就是要吃當季的,只要是他們的盛產期,怎麼做都會很好吃呦!

現在就要請小林師傅來教大家怎麼做蒜味海鮮精力湯!
◪準備材料
-石頭魚 魚頭肉 (請先以冷水稍微川燙)
-蛤蜊 (須先吐沙)
-酒蒸蒜頭
-米酒
-薑絲
◪酒蒸蒜頭 詳細作法
1. 準備適量蒜仁,去掉蒂頭置入碗內
2. 倒入淹過算人的米酒量後,再倒入1/3的份量。
3. 下鍋蒸到軟爛,即可完成
✎怎麼知道蒜頭有沒有蒸到軟爛?可以選一顆最大顆的壓壓看,如果有爛就表示其他的也有呦!
✎自製的酒蒸蒜頭可以放多久?冰冰箱冷藏大約一週。
蒜味海鮮精力湯 詳細作法
1. 準備一鍋水,加熱至滾沸
2. 將薑絲放入鍋內,並放入酒蒸蒜頭當作湯底
3. 再放入魚肉(先以冷水川燙)後,倒入些許米酒去腥
4. 煮15-20分鐘,待膠質完全煮出,並撈出烹煮過程中的泡泡雜質
5. 加入蛤蜊,等到煮開後,依個人口味以適量鹽調味
6. 請享用!
這道簡單的蒜味海鮮精力湯就完成了,快點來試試看吧!

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