【料理PK賽】阿豪師:八珍豆腐煲

歡迎收看第二集COOKY料理PK賽!

感謝阿豪師為我們帶來的「八珍豆腐煲」

快看看下方的食譜吧!

(阿豪師撩妹撩得很開心,把評審逗得好害羞٩(♡ε♡ )۶

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人份: 4人 時間: 15分

食材準備

  • 嫩豆腐 1盒
  • 蝦仁 6尾
  • 雞腿肉 100g
  • 紅蘿蔔 30g(切片)
  • 黑木耳 1大片(切條狀)
  • 香菇 2朵(切條狀)
  • 桶筍 1塊(切片)
  • 綠花椰菜 半顆
  • 青蔥 2根(分蔥白、蔥綠切段)
  • 蒜頭 3瓣
  • 薑 1塊(切片)
  • 米酒 20ml
  • 蠔油 1大匙
  • 魚露 1/2大匙
  • 香油 少許
  • 黑醋 少許
  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 太白粉 少許

料理步驟

1

將紅蘿蔔、桶筍切片,黑木耳、香菇切條狀,綠花椰菜、嫩豆腐切塊

2

將雞肉切成條狀,以鹽、糖和些許米酒抓醃

3

蝦仁用刀開背,以鹽、糖和些許米酒抓醃

4

取一鍋滾水將所有食材依序:綠花椰菜、紅蘿蔔、香菇、桶筍、黑木耳、雞肉、蝦仁入水汆燙 2 分鐘,撈起備用。

5

起一平底鍋,加入少許油將嫩豆腐入鍋煎至兩面金黃後,取出備用。

6

起一平底鍋,加入少許油,將薑片、蔥白、蒜片依序入鍋爆香

7

鍋內加入20ml米酒、蠔油、魚露,並加入煎好的嫩豆腐煨煮2分鐘

8

加入剛才汆燙完的所有食材一起入鍋拌煮

9

到入一點太白粉水勾芡

10

取一熱砂鍋,鍋底倒入少許香油,將煮好的八珍豆腐煲倒入砂鍋中

11

放上蔥綠段、香菜並沿鍋延倒入少許烏醋提香,蓋上砂鍋蓋利用砂鍋特性悶香

12

請享用!

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