日式涼麵|【日式料理食堂】

炎炎夏日就是要吃涼麵! 看小林師傅用柴魚熬出醬汁的高湯底,搭上簡單的蔥花和山葵

日式涼麵就大功告成~

詳細做法請看下方!

食材準備

  • 柴魚片 一把
  • 醬油 100cc
  • 味醂 100cc
  • 水 500CC
  • 麵條 一把
  • 蔥花 適量
  • 現磨山葵 適量
  • 1.

料理步驟

1

製作柴魚高湯:起一滾水鍋,加入柴魚片後關火,靜置10分鐘過濾掉柴魚片

2

製作涼麵沾汁:起鍋倒入柴魚高湯、醬油、味醂,煮滾後放涼備用

3

起滾水鍋放入麵條,煮一分鐘後即可起鍋,泡入冰水泡涼(橡皮筋是為了固定麵條,讓擺盤可以更漂亮,若有疑慮也可以不要綁喔)

4

完成擺盤,拍一張照,就可以開動囉~

Notes

(橡皮筋是為了固定麵條,讓擺盤可以更漂亮,若有疑慮也可以不要綁喔)

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