【COOKY】麻婆豆腐

餐桌上常出現的經典家常料理,
試試這滑嫩入味的豆腐配醬汁,無敵下飯!

詳細作法看下方!

食材準備

  • 板豆腐 300g
  • 豬絞肉 100g
  • 薑末 20g
  • 蒜末 20g
  • 蔥花 20g
  • 乾辣椒 15g
  • 花椒粒 5g
  • 花椒麵 5g
  • 水 500cc
  • 調味料:
  • 辣豆瓣醬 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 鹽 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 冰糖 2小匙

料理步驟

1

1.先將豆腐切成適口的大小,取一熱水鍋,加入少量的鹽、煮滾豆腐後撈起備用。

2

2.取一鍋,冷鍋冷油加入少許油、花椒粒,小火炒出香味後,濾出花椒油備用。

3

3.同一鍋炒香豬絞肉至表面微脆金黃

4

4.加入豆瓣醬炒至上色、再加入冰糖、乾辣椒、米酒、水、胡椒粉煮滾1分鐘

5

5.加入豆腐丁、以中火煮3分鐘直至豆腐表面成橘紅色

6

6.同一個方向攪動加入太白粉水芶芡、重覆共3次。

7

7.起鍋前加入花椒油、花椒麵、蔥花即可。

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