想和味精說掰掰卻又想提鮮?4個材料自製兩種天然鮮味粉

市售味精為一種胺基酸鹽,主要成分是谷氨酸鈉,它會刺激舌部味蕾的氨基酸受體,讓你在吃料理時產生鮮味可口的感覺。料理提鮮確實能引發食慾,但加味精又讓你心驚驚?想和味精說掰掰又想提鮮?除了自製鮮味高湯外,準備蝦乾、香菇乾、柴魚、昆布,你也可以自製鮮味粉。

海鮮香氣一百分 櫻花蝦香菇粉

準備材料:櫻花蝦乾20g、香菇乾20g

步驟:將櫻花蝦與香菇放到研磨機中磨成粉即可

日式風味必備 柴魚昆布粉

準備材料:昆布10g、柴魚片10g

步驟1:將昆布放進烤箱90度烤10分鐘

步驟2:將昆布捏成小塊跟柴魚片一起放到研磨機中磨成粉即可

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