全台最銷魂「烤鴨」就是這七隻 人生解鎖一輪就滿足了

烤鴨三吃

文/Bite美食社群APP

清脆俐落的片鴨聲, 讓麵皮裹上鴨肉、蔥段及甜麵醬一次送入口中,烤鴨的絕美滋味,受歡迎程度堪稱銷魂。台灣有不少「一生必吃一次」的烤鴨名店,不管是北京烤鴨還是廣式片皮鴨,小編找出全台最具特色的七間,吃完這一輪人生才算解鎖啊!

01. 宋廚

一鴨三吃|北京烤鴨|一位難求

在米其林尚未來到台北時,「宋廚菜館」知名度就已經名動京城,是台北最具代表性的烤鴨店之一。老字號的「宋廚菜館」以北京烤鴨為主,從老闆熟練的片鴨,再到蔥段、甜麵醬送入口的一氣呵成,真的是一大享受。餐館內的一鴨三吃,鴨皮與麵皮的交融,醬爆鴨下酒的過癮以及鴨架湯(或炒銀芽)的作法,這號稱台北最難排北京烤鴨店,絕對值得一嘗!

Info.
宋廚菜館
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:(02)2764-4788
時間:11:30~14:00、17:30~21:00

02.陶然亭

台北老字號|北京烤鴨|鴨架湯

陶然亭如同宋廚般,有著樸實又帶有老店氛圍的裝潢,同樣最招牌的北京烤鴨,讓陶然亭在台北屹立數十年不搖。上桌的烤鴨體態肥碩多汁,師傅片鴨的技術乾淨俐落,吃法不花俏卻令人吮指回味,再搭配鴨肉絲炒銀芽與鴨架湯,不管帶著長輩或是揪三五好友來吃都很值得

Info.
陶然亭
地址:台北市松山區復興北路86號
電話:(02)2778-7805
時間:11:00~14:00、17:00~21:00

03.龍都酒樓

台北名店|廣式片皮鴨|中式裝潢

「龍都酒樓」的烤鴨,是許多烤鴨迷心中的最強烤鴨,經常一位難求的超人氣,也是台北市最具代表性店家之一。「龍都酒樓」為廣式片皮烤鴨,與宜蘭鴨場契作。嚴選採用體型成熟、油質均勻成長約80天成鴨,搭配古色古香的中式裝潢,頗具特色,目前有兩家店,不過不少粉絲還是比較推薦中山總店喔!

Info.
龍都酒樓
地址:台北市中山區中山北路一段105巷18之1號
電話:(02)2563-9293
時間:11:30~14:30、17:30~21:00

04.蘭城晶英酒店紅樓中餐廳

櫻桃鴨|宜蘭必吃|銷魂鴨皮握壽司

說到把台灣烤鴨提升至爆紅的境界,就不得不提「蘭成晶英」聞名全國的櫻桃鴨了。酒店內紅樓中餐廳的裝潢格調高雅,招牌櫻桃鴨往往一鴨難求,而一鴨五吃的吃法,更讓鴨迷們魂牽夢縈,特別是「鴨皮握壽司」,鴨皮的油脂與米飯的絕配,讓人意猶未盡,不過要訂到位不容易,可得多點耐心。

Info.
蘭城晶英酒店紅樓中餐廳
地址:宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號6樓 
電話:(03)910-1011
時間:11:00~15:00、17:00~21:00

05.便宜坊北平烤鴨

600年古法|正宗北京烤鴨|悶爐烤鴨

想吃正宗的北京烤鴨,那造訪高雄可不能錯過「便宜坊北京烤鴨」了,這來自北京的品牌,與全聚德齊名,高雄為台灣第一家分店。「便宜坊」作法以悶爐烤鴨為主,據傳還是北京最老烤鴨店,可追溯至明朝,有近六百年歷史。悶爐烤鴨特色是烤製過程不見明火,肉質呈現外酥內嫩,口味鮮美。

Info.
便宜坊北平烤鴨
地址:高雄市鼓山區蓬萊路23號
電話:(07) 531-5699
時間:11:30~14:30、17:30~21:30

06.頤宮

米其林三星|火焰鸭|此生必吃

能夠連續兩年「唯一」拿下台北米其林三星殊榮,去「頤宮」烤鴨已經是一種朝聖的心情了。「頤宮」從餐廳擺設、服務品質到餐飲水準堪稱上選,招牌菜「先知鴨二吃」,作法為廣式片皮鴨,是選用 1 台斤重、生長 28 天的宜蘭小北鴨,以多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間,接著放進傳統中式烤爐中燒烤約 40 分鐘後出爐,片鴨前還會有火焰鸭的華麗效果,縱使價格不菲、極難訂位,但三星的魅力苦等也划算啊!

Info.
頤宮
地址:台北市大同區承德路一段3號17樓
電話:(02)2181-9950#3261
時間:11:30~14:30、17:30~21:30

07.礁溪庄櫻桃谷

櫻桃鴨|一鴨多吃|烤鴨

宜蘭除了好山好水,近年最知名的食材莫過於「櫻桃鴨」,甚至還帶動全台烤鴨瘋櫻桃鴨的風氣。位於礁溪的「礁溪庄櫻桃谷」便是以櫻桃鴨為主打,提供烤鴨多吃的服務,尤其烤鴨握壽司這道已經成為經典,加上主廚精湛的片鴨技術,不只味覺得到滿足,片鴨秀也是賞心悅目呢!

Info.
礁溪庄櫻桃谷
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段72號
電話:(03)987-3222
時間:11:00~14:00、 17:00~20:00

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