用鹽水洗菜能去除農藥嗎?清洗蔬果三步驟 一泡、二沖、三切

不知道大家有沒有聽長輩說過,洗菜要加鹽才能把農藥洗掉,這是真的嗎?今天就要來考考大家,鹽水真的能洗去農藥嗎?

用鹽水洗菜能去除農藥嗎?
圖文授權自 健談

A. 可以,因為鹽會和農藥結合,再被水帶走。

B. 不行,鹽只能洗去蔬果上的蟲子。

C. 可以,因為鹽可以中和農藥毒性。

鹽水只能洗去蔬果上的蟲子
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鹽水可以讓蔬果上的一些寄生蟲收縮,進而被水帶走,但無法溶出農藥,因此正確答案是B. 不行,鹽只能洗去蔬菜上的蟲子,你答對了嗎?!

若要降低農藥殘留的機率,可選擇當令的蔬果,當令蔬果因為符合生長時節,因此使用的農藥會較少。

另外,蔬果去皮、去殼,也是減少農藥殘留的方法之一。

正確清洗蔬果三步驟

吃蔬果有益健康,但是該如何清洗蔬果才能減少農藥殘留呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師建議,清洗蔬果可先浸泡、再沖洗、最後才分切,先讓農藥溶在水中,再以流動的水沖洗乾淨,就有助於減少農藥殘留。

蔬果清洗三步驟
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1. 先浸泡

先將蔬菜、水果放入盆中以清水浸泡約3分鐘,讓蔬果表面的農藥能溶於水中。

2. 後沖洗

將泡過的蔬菜放在水龍頭下以流動的清水沖洗,可除去表面殘留的農藥;此外,沖洗時建議可不時轉動蔬菜的方向,確保水流能確實沖洗到蔬菜各處,以降低農藥殘留。

3. 再切分

建議先將蔬果清洗乾淨後再用刀子切分,一來可避免農藥沾染在刀具上而擴大污染範圍,再藉由削皮、去除外層葉片、根部或蒂頭等處以減少農藥殘留。

此外,廖嘉音營養師也提醒,若使用蔬果清潔劑來清洗蔬果時,建議清洗方法與水洗相同:先浸泡,再沖洗。廖營養師補充,因爲這類清潔劑中含有「介面活性劑」,若使用不當,往往比農藥更容易殘留在蔬果表面,對健康的風險也更高;因此使用蔬果清潔劑之後,一定要再以清水沖洗殘留的清潔劑。若擔心清水洗淨力有限時,建議也可搭配軟毛刷來清潔蔬果表面或凹陷處,增加清洗摩擦力就有助清除表面的農藥

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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