看外觀選好蛋?新鮮雞蛋這樣挑

靠這三招挑道好雞蛋!快來看看你的選蛋方式正確嗎?

雞蛋是簡單、好取得又好料理的健康食材,很多日常料理都會用到雞蛋。俗話說工欲善其事,必先利其器,要做一道好的蛋料理,懂得挑新鮮好蛋當然是最重要的啦!

蛋的好壞一打就知道
蛋的好壞一打就知道

新鮮好雞蛋到底要怎麼挑呢?民間傳說的挑蛋撇步真的正確嗎?Cooky教你用這三招判斷,如何看外表就挑出好蛋蛋,一起當雞蛋外貿協會。

新鮮雞蛋怎麼挑
新鮮雞蛋怎麼挑

◎從外觀選好蛋

1. 大小適中

大小適中的雞蛋剛剛好
大小適中的雞蛋剛剛好

雞蛋的大小與母雞年齡有關,母雞十八週大時開始下蛋,初產蛋較小、蛋殼較硬,隨著年齡增長、產道變寬,產下的雞蛋也越來越大,太薄的蛋殼品質反而不佳。

2. 蛋殼光滑

表面粗糙的蛋殼表示含鈣量不均勻/照片取自accweather
表面粗糙的蛋殼表示含鈣量不均勻/照片取自accweather

年輕、健康的雞隻生下來的蛋是光滑的,蛋殼表面比較均勻光滑不易破碎,若是又大顆又粗糙的,大部分是老母雞所產的蛋。

3. 沒有裂痕

有裂痕的滷蛋才入味,但生雞蛋有裂痕萬萬不可/照片取自shutterstock
有裂痕的滷蛋才入味,但生雞蛋有裂痕萬萬不可/照片取自shutterstock

蛋殼是雞蛋的天然保護膜,可防止雞蛋受病原菌感染。蛋殼有斑點沒關係,但如果外觀出現小裂痕,即使沒漏出蛋液也別購買,因為可能會有微生物污染的安全疑慮,吃下肚那就不好了!

挑蛋三步驟
挑蛋三步驟

從這三招就可以輕鬆判斷手上的雞蛋是不是新鮮好蛋啦!

學會如何挑好雞蛋的三個技巧之後,往下看看有哪些輕鬆好上手的雞蛋料理

蒸蛋食譜
蒸蛋食譜

零毛孔蒸蛋食譜

培根雲朵蛋吐司食譜
培根雲朵蛋吐司食譜

培根雲朵蛋吐司食譜

巨無霸蛋餃,請享用
巨無霸蛋餃食譜

巨無霸蛋餃食譜

【Facebook留言】