自帶濾鏡的滑蛋牛肉飯怎麼做?只要有這個步驟保證零失敗

曾經在香港的茶餐廳吃過這輩子最滑的滑蛋牛肉,那種滑嫩的口感,香甜中帶鹹的口味,至今難以忘懷。

滑蛋牛肉 / 咕唧咕唧
(滑蛋牛肉 / 咕唧咕唧)

回家以後總是回味再三,但滑蛋牛肉雖然一直在那,可我們的時間卻不是那麼空閒,沒辦法想到就搭上飛機去香港回味。

就讓COOKY帶著你做一道只要十五分鐘,零失敗的滑蛋牛肉吧!

◎港式料理「滑蛋牛肉食譜

首先,在碗裡打入兩顆蛋,把一部分的蛋白撈起加至牛肉片,加入鹽、太白粉各1小匙,攪拌均勻後備用,這個步驟很重要,因為這關係到滑蛋牛肉中的”滑”。

點我看滑蛋牛肉影音食譜

在碗裡打入兩顆蛋,把一部分的蛋白撈起加至牛肉片,加入鹽、太白粉各1小匙,攪拌均勻後備用

鍋中下油,油熱了之後放入牛肉片,稍微拌炒後先取出備用

鍋中下油,油熱了之後放入牛肉片,稍微拌炒後先取出備用

倒入高湯後加入鹽巴及適量勾芡,再倒入牛肉片及蛋液,稍微攪拌後撒上蔥花

倒入高湯後加入鹽巴及適量勾芡,再倒入牛肉片及蛋液,稍微攪拌後撒上蔥花

這就是一道正宗的滑蛋牛肉啦!請享用!

這就是一道正宗的滑蛋牛肉啦!請享用!

滑蛋牛肉許多人都會把重點放在牛肉身上,認為肉質很重要。雖然肉質固然重要,其實重中之重還是在”滑”這個字啊!

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