4道蛤蜊料理吃過都說回不去!超強吐沙教學和食譜一次看

塔香蛤蜊居然好吃到吃上癮?香成這樣太不科學!快來看看怎麼做!

不知道你有沒有聽過「煮菜最怕…肉跟你裝熟、蛤蜊搞自閉」。

其實他們還沒遇到更棘手的狀況,最怕的不是蛤蜊搞自閉,而是蛤蜊吐砂吐不乾淨。

搞自閉的蛤蜊 / oops新鮮事
(搞自閉的蛤蜊 / oops新鮮事)

3%鹽水讓蛤蜊將沙吐得乾乾淨淨

煮完才發現,你一盤菜裡的沙子味比蛤蜊味還要濃,我們是要吃蛤蜊不是吃沙子,小編教大家一個3%鹽水小訣竅。

3%鹽水即是水與鹽的比例約為1000:30,1000公克的水約加入30公克的鹽,500公克的水約加入15公克的鹽,蛤蜊裡的沙子絕對吐得一乾二淨!

這麼乾淨的蛤蜊也不能隨便就下鍋,當然要有相對應的食譜來烹飪,COOKY就教大家如何做一道好吃的” 塔香蛤蜊”

◎允指料理「塔香蛤蜊」

塔香蛤蜊step4_v2

點我看塔香蛤蜊料理影音食譜

先起油鍋,將蒜末2-3瓣、薑末5g、蔥段2支、辣椒1根先炒香

先起油鍋,將蒜末2-3瓣、薑末5g、蔥段2支、辣椒1根先炒香

將吐沙吐得很乾淨的蛤蜊倒入鍋中,加入米酒一大匙後悶煮1-2分鐘提味

將吐沙吐得很乾淨的蛤蜊倒入鍋中,加入米酒一大匙後悶煮1-2分鐘提味

加入醬油膏1大匙、鹽巴0.5小匙、蔥綠2支調味,起鍋前加入九層塔增加香氣即可

加入醬油膏1大匙、鹽巴0.5小匙、蔥綠2支調味,起鍋前加入九層塔增加香氣即可

塔香蛤蜊大功告成!請享用!

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完美允指料理上桌!

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