2招輕鬆去除蝦腸泥技巧!5秒讓蝦料理口感和美感大提升

吃蝦時最懶得剝殼?那就在料理前一次搞定吧!

胡椒蝦、燒酒蝦、鳳梨蝦球、烤大蝦、奶油啤酒蝦,蝦子是十分受歡迎的料理食材,蝦背上黑黑的腸泥除了吃起來會有沙沙的口感外,也讓料理賣相較差,去除腸泥的開背法還能讓蝦子看起來更大更美味唷!

XO醬爆三鮮step4
蝦子去殼開背後用刀背壓一下,可讓蝦球更立體

這道鳳梨蝦球的賣相是不是大大加分呢!

鳳梨蝦球step4

輕鬆去除腸泥妙招,一點都不難,多練幾隻保證上手!

第一招 地獄廚神Gordon Rasmsay完美撥蝦與去蝦腸祕技

高登教你如何完美去蝦腸

動作一:非常小心撥開蝦殼,不要捏碎和折到尾巴的肉。

動作二:當你撥到最後段時,推,並且輕輕捏它,並將尾巴拉出來,小心,讓蝦子保持完整。

保持蝦子完整,烹煮時能均勻受熱,破壞蝦子完整度,口感也會打折。

動作三:使用刀鋒,非常小心的,輕輕畫過蝦背上緣,切記別太深。

動作四:撐開蝦背,找到腸泥輕輕拉出。

就是愛看地獄廚神高登的霸氣↓↓

第二招 使用牙籤輕鬆去腸泥

將牙籤穿過蝦子第二節或第三節處,就能輕鬆挑起蝦腸。

煆子很嬌弱,不要太大力喔!
奶油啤酒蝦
用牙籤從第2-3個節中挑出腸泥,亦可用刀子開背,料理時會更加入味

點我看 蝦料理食譜

七道必學蝦料理
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