太白粉、玉米粉、地瓜粉有何差別?一次搞懂廚房粉類用途

超實用新手料理懶人包

走進賣場販賣粉類的陳列架時,料理新手常對一排「五花八門的粉類」相當困惑,到底粉類的用途和特性差別是什麼呢?今天cooky挑出太白粉、玉米粉、地瓜粉等三種最常用的粉類,帶大家一一認識。

太白粉 勾芡專家

太白粉是由馬鈴薯的澱粉製作而成,擁有加水遇熱後會凝結成稠狀的特性,經常被中式料理拿來做勾芡使用,不但可以增加濃稠度,還可賦予食物光澤,讓整體口感加倍滑嫩。

太白粉

太白粉真的是中式烹飪界的超級常客!下面有幾道使用太白粉的常見料理。

◎夜市必吃小吃「蚵仔煎食譜

蚵仔煎食譜
蚵仔煎食譜

◎輕鬆做港式點心「珍珠丸子食譜

珍珠丸子食譜
珍珠丸子食譜

◎滑順口感人人愛「滑蛋蝦仁食譜

滑蛋蝦仁食譜
滑蛋蝦仁食譜

玉米粉 略帶甜味的勾芡好朋友

玉米粉,也叫做玉米澱粉,和太白粉一樣都可以用來勾芡,不過,使用太白粉勾芡,冷卻後會變稀,玉米粉則不會隨著溫度改變濃稠度,同時玉米粉略帶甜味,許多甜點製作上,會以玉米粉為主。

玉米粉
玉米粉

下面幾道簡易的料理也都是使用玉米粉而成喔!

◎澎湃滿分卻輕鬆料理的「冰花煎餃食譜

冰花煎餃食譜
冰花煎餃食譜

◎韓式國民料理人見人愛的「海鮮煎餅食

海鮮煎餅食譜
海鮮煎餅食譜

◎酸酸甜甜的肉類料理「橙汁排骨食譜

橙汁排骨食譜
橙汁排骨食譜

地瓜粉 酥脆外皮的魔法師

喜歡吃炸物的人,怎麼能不知道地瓜粉!許多炸雞、鹽酥雞酥脆的外皮,都是使用粗粒地瓜粉製成,因為吸水性差不容易溶解,即使放涼了也可以維持炸物外皮的脆度!超厲害!

地瓜粉
地瓜粉

下面是幾道常見使用地瓜粉的料理~自己動手做超輕鬆上桌!

◎韓劇出現率超高的「韓式炸雞食譜

韓式炸雞食譜
韓式炸雞食譜

◎大人愛吃小朋友也能接受的家常菜「糖醋里肌食譜

糖醋里肌食譜
糖醋里肌食譜

◎超經典台式早餐自己來「蛋餅皮食譜

蛋餅皮食譜
蛋餅皮食譜

看完之後下次在採買粉類的時候,就更知道自己需要甚麼了!(開心撒花

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