別讓腥味毀了一盤菜 去腥4妙招必學!

你是不是也有經驗,一盤看起來色香味俱全的菜上桌,一吃下去竟然吃到了腥味(怕)今天就讓我們教你,有哪些方式可以避免食材腥味,達到完美的去腥作用吧!

必學去腥4妙招
去腥4妙招。文/COOKY編輯部

肉類、海鮮,就算是煮熟了,如果處理的不好,多多少少都還是會有一些腥味,其實可以多一步,只要事先在川燙的水裡加入檸檬、薑片或米酒,或是事先把醋抹在食材上,就可以避免掉腥味,以下就來分享去腥味的詳細妙招!

第一招:川燙時,在水中加入檸檬

在水裡加檸檬,除了去腥,還可以增加清香。

妙招一:檸檬去腥
檸檬可以去腥,也可以增加清香。文/COOKY編輯部

第二招: 川燙時,水中加入薑片

在水裡加薑片,除了去腥,還能增加辛香味。

妙招二:薑片去腥
薑片除了去腥,還能增加辛香氣。文/COOKY編輯部

第三招:川燙時,在水中加入米酒

在水裡加入米酒的好處是,不會增加其他味道,酒精揮發後,可以把食材不好的味道帶走。

妙招三:米酒去腥
米酒可去腥,且不會增加額外的味道。文/COOKY編輯部

第四招:在食材上抹醋,或是酸性果汁

在食材表面抹上醋,或是酸性水果的汁液,如:檸檬汁、 金桔汁、葡萄柚汁,稍微按摩一下,除了可以去腥,也能軟化食材的肉質,在日本料理中常被使用。

妙招四:醋
在食材表面抹醋,可以去腥還有軟化肉質。文/COOKY編輯部

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