烏魚子!怎麼挑?怎麼選?怎麼料理才好吃?

快過年囉!很多家庭都會選擇烏魚子當作佳餚
但是,要如何挑選跟料理呢?今天cooky就要教大家一些撇步喔!

烏魚子 如何挑選

第一點:可以選擇弧度光滑的外型,因為代表著在製作時,壓得比較緊實,口感也才會比較扎實

第一點:可以選擇弧度光滑的外型

第二點:挑選金黃色澤並具透光感

第二點:挑選金黃色澤並具透光感

第三點:避免挑選有血絲的烏魚子,吃起來會腥味比較重

第三點:避免挑選有血絲的烏魚子

烏魚子 如何準備

先將上方魚腹肉剪去,烏魚子剝一半

可先將上方魚腹肉剪去

用牙籤在上方戳洞 (小技巧:牙籤拔起來時,稍微旋轉會讓表面比較漂亮),讓酒更入味更香!表面有一層薄膜,如果先撕掉的話,在料理時則會比較容易散開

用牙籤在上方戳洞

淋上些許的高粱酒,並浸泡一會兒,使其入味

淋上些許的高粱酒

烏魚子 如何料理

放入鍋中進行乾煎,約每20-30秒可翻面

放入鍋中進行乾煎,約每20-30秒可翻面

途中可塗抹剛剛浸泡的高粱酒多次,幫助更入味

途中可塗抹剛剛浸泡的高粱酒多次

煎至表面稍微金黃即可

煎至表面稍微金黃即可

最後,最重要的是煎好的烏魚子要記得放冷再切片!

最重要的是煎好的烏魚子要記得放冷再切片!

也可以搭配些青蒜片,白蘿蔔片增加風味

也可以搭配些青蒜片 白蘿蔔片增加風味

COOKY嚴選-小林山川懂吃烏魚子禮盒

小林山川懂吃烏魚子禮盒

.連續 8 年外銷日本.年產50,000斤:外銷日本需經過生箘、與無藥物殘留的檢驗,除了美味外更加安全,日本知名酒類電商唯一指定烏魚子,

.11天慢速熟成乾燥:時間是製作烏魚子的不能省下的工序,平均乾燥,讓鹽分與烏魚充分融合,是綿密口感的來源。

.興達港30年烏魚子老店製作:100斤的烏魚卵,只能做出70斤的烏魚子,扎實綿密的口感,貨真價實烏魚子,非含水量高鬆軟口感的次級品。

.低鹽製成:低鹽製作不容易,非常看功力,沒有處理好整批壞掉,30年經驗老師傅親手制作,達到風味飽滿不死鹹鮮味的味道。

詳細商品介紹:http://bit.ly/35PczVL