雞蛋的挑選3撇步與保存2方法

雞蛋是家庭必備食材,教您挑選雞蛋3撇步與保存2方法

雞蛋的營養豐富且烹調方式多元,幾乎是每個家庭必備的食材之一。然而,到底該如何挑選新鮮的雞蛋呢?建議買蛋最主要挑選外殼完整、無破損的雞蛋,蛋殼看起來霧霧、尺寸以中小型為佳。此外,買蛋最好盡快食用完畢,避免久放,才能吃到最新鮮的好滋味喔!

雞蛋的挑選與保存 / 圖片授權提供:健談網

雞蛋挑選撇步:無破損、中小型、有重量

挑選雞蛋首重無破損,破損的雞蛋會大大增加細菌感染的機會。其次留意雞蛋的外殼,可挑選蛋殼厚實、表面霧霧的,尺寸以中小型為佳。雞蛋在手上時可稍微感受一下重量,拿起來沉甸甸的雞蛋較好。

雞蛋保存方法:冰箱冷藏、尖頭朝下

散裝雞蛋買回家後先不用水洗,可用布輕輕將蛋殼外的粉塵擦掉即可放入冰箱蛋架上保存,擺放時尖端朝下、有氣室的鈍面朝上。烹調前先以清水沖洗再熟食,減少細菌殘留。

烹調前也可再次檢查雞蛋是否還新鮮。若打開後的蛋黃飽滿、立體,白色繫帶明顯則為新鮮的蛋,反之,若蛋黃、蛋清擴散就表示蛋已經不新鮮了。

若購買盒裝蛋,建議留意雞蛋的保存期限。一般而言,雞蛋約可放1個月,但隨著氣溫變化會稍有增減,若存放於冰箱可延長雞蛋的保存期限。然而,建議最好在7天內食用完畢,才可以品嚐到最新鮮的雞蛋滋味。

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溏心蛋食譜
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