秋天吃蟹的5大禁忌!5種人吃蟹要特別注意!

螃蟹富含蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素且熱量低,是營養來源之一

秋天,是螃蟹產卵的季節,也是饕客享受螃蟹鮮甜的大好時機。螃蟹除了味美好吃,又有哪些營養價值呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,螃蟹富含蛋白質與鈣、磷、鋅等微量元素,且熱量偏低,不失為是營養來源之一;但螃蟹屬於高普林、蟹膏為高膽固醇食材,若有慢性疾病者應避免過量食用。

秋天是饕客享受螃蟹鮮甜的大好時機

秋蟹肥美,秋天吃蟹除了大飽口福,又有哪些營養價值呢?

1. 蛋白質

蟹肉富含蛋白質且低脂,相較於其他肉類的蛋白質來源,蟹肉的脂肪含量低,熱量也低,是補充蛋白質的良好飲食來源之一。

2. 微量元素

螃蟹富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素,鈣、磷有助維護骨骼強度、鋅可強化免疫系統、鐵可預防貧血,適量攝取可維護身體健康。

螃蟹的營養價值 / 圖片授權提供:健談網

3. 甲殼素、蝦紅素

螃蟹外殼具有甲殼素,可吸附油脂、促進膽固醇排出;而蝦紅素則為抗氧化成份之一,可清除體內自由基,有助改善視力、提升免疫力。廖嘉音應養師表示,若食用軟殼蟹則能攝取到較多甲殼素與蝦紅素等營養。

哪些人吃蟹要注意?

螃蟹富含豐富的營養價值,在享受美食、大啖秋蟹時,有哪些要注意的事項?中西醫師陳至奐醫師提醒,若體質虛寒、過敏,或是有慢性疾病、痛風等問題者,應酌量食用螃蟹,以免引起身體不適。

螃蟹含有豐富的蛋白質,但膽固醇、普林也相對較高,若有宿疾、慢性疾病或體質特殊者,在飲食上也需要特別注意唷!

哪些人吃蟹要注意?/ 圖片授權提供:健談網

有下列情況者,吃蟹時要特別注意!

1. 高血壓、高血脂、動脈硬化者

應注意膽固醇攝取量,應盡量減少或不吃蟹黃、蟹膏。

2. 有痛風問題者

應酌量食用螃蟹,避免高普林引發不適症狀。

3. 體質虛寒者、手腳容易冰冷者

因螃蟹性涼,若體質虛寒者、手腳容易冰冷者應減少食用,以免引起腹瀉、腹痛問題。

螃蟹性涼,體質虛寒者應減少食用

4. 體質過敏者

螃蟹性寒帶濕毒,屬「發物」容易誘發過敏,體質過敏者應注意吃蟹後的身體變化,容易出現噁心、嘔吐或出現紅疹等過敏反應。

5. 懷孕者

懷孕中的準媽媽們也應減少食用螃蟹,因螃蟹具有活血化瘀之效,可能導致身體不適。

吃蟹的五大禁忌

高雄鳳山醫院廖嘉音營養師提醒,享用肥美秋蟹,也要留意5大禁忌,才能吃得健康。

吃蟹的五大禁忌 / 圖片授權提供:健談網

1. 勿生食

螃蟹以腐物為食,身上帶有許多病菌、污泥,因此,食用螃蟹前應刷洗乾淨,並確實蒸熟再食用。此外,死蟹會滋生大量病菌,亦不適合食用。

2. 勿存放

螃蟹最好現蒸現吃,不要存放;若吃不完,再回鍋時應確實蒸透。

3. 勿通吃

螃蟹的蟹胃、蟹心、蟹腸、蟹鰓皆不宜食用。

吃螃蟹切勿配柿子與茶

4. 勿配柿子、茶

柿子和茶中的成分會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利消化吸收,更可能引起腸胃不適。

5. 勿過量

螃蟹性涼,食用過量容易導致腹瀉。建議料理時可搭配蔥、薑、蒜等辛香料,以中和螃蟹的寒涼。

營養師提醒

廖嘉音營養師提醒,蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高,若有心血管疾病、高血壓、高血脂者應少吃或不吃為佳。此外,螃蟹也屬於高普林、高蛋白食材,若有腎臟病、痛風等問題的民眾也要留意淺嚐即止,以免誘發疾病急性發作,反而造成身體不適。

圖文創作與內容授權:健談
專家諮詢:
高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
中西醫師 陳至奐醫師

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