挑選方式:1.挑選弧度光滑的外型,製作過程扎實,口感扎實2.挑選透光篇金黃色的烏魚子3.避免挑選有血絲的烏魚子(腥味較重)如何準備:最前方魚腹肉剪掉將烏魚子剝一半用牙籤在上面戳幾個洞淋上高粱~更入味~煎法:直接乾煎,邊煎邊塗上高粱,20~30秒翻面,表面金黃即可放冷再切片