精選主廚

主廚-迺恆

黃迺恆

國民藍帶主廚

曾經,料理,單純的只是一份工作;現在,料理,圓滿的是傳遞愛與正能量的使者

2009年,為了讓自己更具國際視野與競爭力,遠赴雪黎頂尖廚藝學院進修,面對起跑線不同、來自世界各地的同學,競合與同儕認同間卯足了勁衝刺,卻也不知不覺地戴上了沒有靈魂的面具,廚藝精進同時,逐漸嗅不到自己踏入餐飲界的初心。

一個如常忙碌的週末,外場人員請求於甜點旁加上HAPPY BIRTHDAY字樣,當這甜點送進客人包廂傳來歡聲雷動的喜悅與祝福聲,反差自己當刻迷失無光的心境,瞬間,明白了,料理的成就感,不在料理的花俏絢爛,來自於料理者的心,以及品嚐與接收者的笑容。

《重要經歷》
藍帶餐飲學院 澳洲雪梨校區 餐飲廚藝與管理
Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute Advance diploma Sydney, Australia

The Langham Sydney 朗豪五星酒店
Felix Bistro & Bar / 雪梨最大餐飲集團Merivale 旗下一頂帽子經典法式料理餐酒館
Lotus the galleries Sydney 蓮 / 澳式中餐廳
My Kitchen Rules, YAHOO 7 TV 澳洲頻道7 / 參與電視台全國性廚藝競賽選秀節目製作
Barcode/18tc 十八房娛樂事業集團 台北/台中/高雄/墾丁
YAMICOOK 廚藝教室 教學
樂料理 廚藝教室 教學
景文科技大學,專業講師 / 西餐烹飪,、異國料理、葡萄酒與烈酒、飲料調酒
大同技術學院,專業講師 / 飲料調酒
高雄餐旅學院,專業講師 / 飲料調酒

最新食譜

紅酒燉牛小排By 迺恆紅酒燉牛肉起源在法國的波爾多,只要將蔬菜、牛肉、葡萄酒一起燉煮就可以快速完成,時至今日成為一道經典的食譜。料理掌握幾個技巧,先煎:先將牛小排上色,逼出油脂;後燉:用文火慢燉,牛筋入口即化的幾個技巧,在家配上一杯紅酒,自己一個人吃飯也可以吃得很享受~
最強省錢料理 百元煮出一魚三吃By 迺恆清蒸鮮魚、紅燒魚和海鮮精力湯,三道料理食材要花多少錢?答案是:200元有找!家裡旁邊的超市,採買鱸魚、板豆腐、嫩薑、蒜頭四樣食材,最適合小資族跟自己在外的租屋族,四項食材多樣變化,運用魚菲力做出紅燒與清蒸,魚骨也不要浪費,做成精力湯,而且最重要的是,所有的材料通用卻烹調出不同的風味喔!
黃金蒼蠅頭By 迺恆加了金黃玉米粒,蒼蠅頭風味更上層樓。適合當便當菜的十分鐘家常料理,備料不困難,一起來試試吧!
老皮嫩肉By 迺恆顧名思義,外酥內嫩的川菜代表作,香酥的外皮,也可以運用煎的方式達到相同的效果,吃起來也會比較不油膩,比較健康,而淋上的醬汁,帶點微辣微麻的口感,也是非常的下飯呢!
摩奇多調酒MojitoBy 迺恆最~適合夏天喝的調酒~滿滿新鮮薄荷葉的香氣,也是一款經典的巴西調酒,因為在當地天氣很熱,盛產甘蔗,也是蘭姆酒的原料,所以就將薄荷葉、蘭姆酒加一加,搗一搗,加在一起就是經典摩奇多調酒喔~

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