一鍋到底

豆豉鮮蚵By cooky在料理前可以記得先將蚵仔汆燙,避免烹煮時出水太多影響風味,汆燙時也有個撇步可以分享,就是蚵仔下鍋後,就可以關火,用浸泡的方式,保持口感的鮮嫩。豆豉因為本身就比較重口味,所以在調味料的掌握上,也不要太過量喔~
瓜仔肉燥飯By cooky除了滷肉飯、控肉飯以外,瓜仔肉燥飯也號稱白飯殺手,煮一鍋吃好幾天,不知道晚餐吃什麼就是他了!也是便當救星呢!甜甜的花瓜跟著滷肉一起滷,滷汁變得不會那麼死鹹,而是更回甘入味呢!
綠豆薏仁湯By cooky夏日炎炎,來碗綠豆湯剛好!加入薏仁,不只讓綠豆湯的口感更豐富,還有清熱鎮痛、降糖止渴等養顏美容的功效,所以在夏季時刻,煮一大鍋起來放冰箱,時時都是消暑時刻!
金瓜米粉By cooky南瓜,因為色澤光鮮明黃,所以又稱金瓜,營養價值豐富,適合做成各種料理,因為煮熟過後會化開,所以很適合跟米粉一起拌炒,看起來就像幫米粉上了一層天然的彩妝,而吃起來也有天然的瓜甜味,是道很受歡迎的台灣特色小吃之一。加點肉絲、香菇、蝦米拌炒,讓炒米粉也能有不同層次的風味
黯然銷魂飯(港式臘味飯)By cooky顧名思義,就是會害怕以後吃不到怎麼辦,煲飯的精髓就是要配一個砂鍋,連著從白米開始煮成白飯,再放上喜歡的臘腸、肝腸,最後再用火雲掌來一個荷包蛋,就是連食神評審薛家燕也無法自拔!最後小技巧提醒,用火煮的白飯,比例要記得是1:1.2喔!
泰式涼拌海鮮冬粉By cooky熱熱的天就想吃涼拌菜,一吃就上癮的泰式涼拌海鮮冬粉,作法原來這麼簡單!汆燙海鮮的時候,一定要掌握好時間,保留最好吃的口感,再把冬粉煮一下,吸收滿滿的海味啊~最後再將全部的材料瓣一瓣就完成了!是個涼爽開胃的絕配料理啊!
蒜香油蔥麵By cooky油蔥酥,台灣人的味道,大大小小的料理都可以聞到看到跟吃到!結合兩種新鮮跟酥炸的油蔥,讓麵條的風味更上一層樓,再結合新鮮的大蒜跟青蔥,是一碗任誰都無法抗拒的宵夜!而且用豬油爆香過的紅蔥頭,配著麵條,每一口都很香很美味~
奶油蘑菇湯By cooky最愛濃湯了~香濃又好喝的奶油蘑菇湯該怎麼煮呢?這次的食譜不炒麵粉,是將洋蔥與大蒜等辛香料炒香後,再加入蘑菇與馬鈴薯煮成最原汁原味的濃湯!喝起來對身體也比較輕鬆無負擔。
滷味By cooky每家必備的食譜,去麵攤時也一定要切兩盤的。這次除了教大家滷的方法跟比例之外,還多了海帶、豆乾跟牛腱的前置小撇步,讓大家自己在家滷的時候,能更入味更好吃喔!除了上述的食材之外,也可以加入自己喜歡的!但要切記~豬牛不同味要分開滷喔!
蜜汁雞丁By cooky蜜汁醬是關鍵,除了影片中示範的媽蜜醬之外,也可以使用一般的蜂蜜喔!風味可是一點也不會不一樣呢!掌握好火候,雞胸肉也可以炸的外酥內嫩!一口接著一口!
泡菜炒豬肉By cooky新手入門料理,喜歡 松阪豬 跟 泡菜 的老饕們絕對不能錯過,快來大展身手,保證絕對不會失敗~一次煮好2~3人份 的份量,讓你的親朋好友大吃一驚!泡菜也要記得學影片先切的小片一點,這樣吃起來才不會噎口喔!
魚丸By cooky原來純手工的魚丸製作起來這麼簡單,而且備料輕鬆,總計材料沒有超過5樣,自己動手做的,吃起來也最安心,不管是煮湯,或是加在火鍋裡面都很美味,如果沒有電動打蛋器的話,也可以單純使用雙手攪拌完成,或者使用食物調理機更快速呦!
海鮮煎餅By cooky人見人愛的煎餅這樣做!把材料通通準備好,攪拌均勻再煎熟就好囉~海鮮也要記得提前多這一步,讓煎餅在煎的過程中,水分才不會留之太多喔!麵粉可以使用一般的中筋麵粉即可,市面上現在也有現成的煎餅粉,讓製作變得更簡單容易。
蝦仁燒賣By cooky最喜歡吃的燒賣就是也能吃肉滿滿的蝦肉,再加上用餛飩皮當成燒賣的外皮,多多的練習幾次,也會容易得上手喔!如果買不到餛飩皮也可以用雲吞皮來替代!但水餃皮的話太厚就比較不適合了~
上海菜飯By cooky超簡單10分鐘上菜的懶人料理!配上臘腸與青江菜的風味飯,如果手邊沒有臘腸,也可以用培根取代喔!家中有宴客時,也可以準備一鍋放在電子鍋內,隨時想吃的時候就舀一碗。吃菜飯的時候同時有酒香與臘味的香氣,讓飯吃起來更有風味更豐富呢!
蒸蛋 零毛孔做法By cooky蒸蛋 大家都會做,但要做出光滑無瑕、零毛孔的蒸蛋可要一些技巧!除了大家都知道到的不要把蓋字須留一個小孔,還有蛋與水的無毛孔比例之外,還有兩個撇步影片中全部都不藏私的大公開~
韓式拌飯By cooky將各式的拌菜,像是肉片、黃豆芽、鴻禧菇、菠菜、最後再放上一顆煎蛋跟淋上韓式醬汁,拌一拌又是風味又營養的一餐了,如果沒有十穀飯的話,也可以使用一般的白飯,記得鍋底可以燒出一些鍋巴,吃起來更香更有口感喔!
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