一鍋到底

滷味By cooky每家必備的食譜,去麵攤時也一定要切兩盤的。這次除了教大家滷的方法跟比例之外,還多了海帶、豆乾跟牛腱的前置小撇步,讓大家自己在家滷的時候,能更入味更好吃喔!除了上述的食材之外,也可以加入自己喜歡的!但要切記~豬牛不同味要分開滷喔!
蜜汁雞丁By cooky蜜汁醬是關鍵,除了影片中示範的媽蜜醬之外,也可以使用一般的蜂蜜喔!風味可是一點也不會不一樣呢!掌握好火候,雞胸肉也可以炸的外酥內嫩!一口接著一口!
泡菜炒豬肉By cooky新手入門料理,喜歡 松阪豬 跟 泡菜 的老饕們絕對不能錯過,快來大展身手,保證絕對不會失敗~一次煮好2~3人份 的份量,讓你的親朋好友大吃一驚!泡菜也要記得學影片先切的小片一點,這樣吃起來才不會噎口喔!
魚丸By cooky原來純手工的魚丸製作起來這麼簡單,而且備料輕鬆,總計材料沒有超過5樣,自己動手做的,吃起來也最安心,不管是煮湯,或是加在火鍋裡面都很美味,如果沒有電動打蛋器的話,也可以單純使用雙手攪拌完成,或者使用食物調理機更快速呦!
海鮮煎餅By cooky人見人愛的煎餅這樣做!把材料通通準備好,攪拌均勻再煎熟就好囉~海鮮也要記得提前多這一步,讓煎餅在煎的過程中,水分才不會留之太多喔!麵粉可以使用一般的中筋麵粉即可,市面上現在也有現成的煎餅粉,讓製作變得更簡單容易。
蝦仁燒賣By cooky最喜歡吃的燒賣就是也能吃肉滿滿的蝦肉,再加上用餛飩皮當成燒賣的外皮,多多的練習幾次,也會容易得上手喔!如果買不到餛飩皮也可以用雲吞皮來替代!但水餃皮的話太厚就比較不適合了~
上海菜飯By cooky超簡單10分鐘上菜的懶人料理!配上臘腸與青江菜的風味飯,如果手邊沒有臘腸,也可以用培根取代喔!家中有宴客時,也可以準備一鍋放在電子鍋內,隨時想吃的時候就舀一碗。吃菜飯的時候同時有酒香與臘味的香氣,讓飯吃起來更有風味更豐富呢!
蒸蛋 零毛孔做法By cooky蒸蛋 大家都會做,但要做出光滑無瑕、零毛孔的蒸蛋可要一些技巧!除了大家都知道到的不要把蓋字須留一個小孔,還有蛋與水的無毛孔比例之外,還有兩個撇步影片中全部都不藏私的大公開~
韓式拌飯By cooky將各式的拌菜,像是肉片、黃豆芽、鴻禧菇、菠菜、最後再放上一顆煎蛋跟淋上韓式醬汁,拌一拌又是風味又營養的一餐了,如果沒有十穀飯的話,也可以使用一般的白飯,記得鍋底可以燒出一些鍋巴,吃起來更香更有口感喔!
乾煸四季豆By cooky四季豆在前置的時候,要記得多這一步,吃起來才會軟嫩不老。起鍋前嗆一下烏醋跟米酒也會讓整道菜餚的香味更提升!這樣的小撇步,在家做菜的你一定也要試試看!
蘿蔔燉牛筋By cooky牛筋,最好吃的食材之一,軟嫩的口感,飽滿的膠原蛋白,雖然費時了點,但當一口入喉那入味的風味,真的是魂牽夢縈,做夢都會笑啊。也因為牛筋的質地Q彈不好切,也可以選擇整條直接下鍋燉煮後再切塊喔!
豆乾炒肉絲By cooky簡單必學的經典家常菜!除了要更好吃,肉絲要醃過之外,還可以利用先炒過肉的香味,再接續著炒豆乾與調味料,掌握好下鍋的順序,讓整道菜美味風味更提升唷!
藍帶豬排By cooky豬排控別錯過!豬里肌先用蝴蝶刀劃開,再放入雙份的起士與火腿後包覆起來,沾上調味過的中筋麵粉、蛋液與麵包粉。炸至金黃酥脆後,一刀切開,卡滋卡茲裡頭起士又牽絲,任誰都想吃一口~
蛤蜊絲瓜By cooky在煮絲瓜的時候切記不要加太多的水,因為絲瓜本身就富含水分,再加上蛤蠣的海味,真的是很鮮美的一道家常菜,點綴一些紅色的枸杞,除了好看吃外,也讓整道菜有畫龍點睛的效果喔!
珍珠丸子By cooky去吃飲茶ㄧ定也會點的茶點,一顆顆晶瑩剔透的肉丸子看起來吸引人又美味!除了可以先將糯米浸泡的撇步之外,在製作肉丸的時候也記得要摔到出筋才會更好吃喔!
奶油燉雞By cooky燉煮美味的關鍵,就是一定要先將雞腿煎至上色,再將洋蔥下去炒香的時候,用白酒將全部的風味刮起(deglaze),也可以放入自己喜歡的食材,再將鮮奶油倒入最後的悶煮,將整道料理充滿了濃濃的白醬奶香又有白酒的香氣。
蔥開煨麵By cooky每一口的湯頭,都可以嚐到山珍(蔥)海味(開陽),兩種食材是完美的演繹,每一口煨麵,將湯頭的精華吸收得滿滿,就像是一口兩得般,天然的食材,簡單的做法,料理出一碗滋味無窮的湯麵!真的很值得在家也要來這麼一碗。
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