老皮嫩肉

作者迺恆Total Time25 分鐘困難度家常變化

顧名思義,外酥內嫩的川菜代表作,香酥的外皮,也可以運用煎的方式達到相同的效果,吃起來也會比較不油膩,比較健康,而淋上的醬汁,帶點微辣微麻的口感,也是非常的下飯呢!

食材準備
主材料
 雞蛋豆腐 1盒
調味料
 日式醬油 3大匙
 花椒油 0.5大匙
 紅油 0.5大匙
 烏醋 1大匙
 水 1大匙
 糖 1匙
輔料
 蒜末 4-5瓣
 蔥末 2支
 辣椒末 1支

1

將醬汁全部的材料加熱煮滾後備用

2

雞蛋豆腐退冰至常溫後切塊擦拭水分

3

起油鍋,下豆腐煎至全部金黃

4

起鍋,擺盤淋上醬汁,撒上蔥蒜辣椒末

Ingredients

食材準備
主材料
 雞蛋豆腐 1盒
調味料
 日式醬油 3大匙
 花椒油 0.5大匙
 紅油 0.5大匙
 烏醋 1大匙
 水 1大匙
 糖 1匙
輔料
 蒜末 4-5瓣
 蔥末 2支
 辣椒末 1支

Directions

1

將醬汁全部的材料加熱煮滾後備用

2

雞蛋豆腐退冰至常溫後切塊擦拭水分

3

起油鍋,下豆腐煎至全部金黃

4

起鍋,擺盤淋上醬汁,撒上蔥蒜辣椒末

老皮嫩肉