台灣家常好料理——菜脯蛋，因為備料輕鬆、製作簡單，所以常常出現在餐桌上，但是要煎出真正外酥內嫩、鹹香得宜又蓬鬆的菜脯蛋，有一些重要的小技巧一定要掌握！
雞蛋 4個
蔥花 30g
蘿蔔乾 約半碗(需洗淨去除鹹度)
油 3大匙
1
取一碗將蛋打入，打散打鬆。
2
加入蔥花與鹽適量(依菜脯鹹度自行調整用量)，攪拌均勻。
*蘿蔔乾務必先泡水洗淨鹹味。
3
冷鍋不加油，炒香蘿蔔乾，炒完倒入蛋液再攪拌均勻。
4
熱鍋、倒油，開大火至180度C(小冒煙)。
5
倒入蛋液後轉小火，蛋外圈定型，攪拌中間蛋液至半熟。
6
將蛋翻面煎熟，轉大火逼油後即可起鍋。
7
Tips：想做出完美菜脯蛋一定要記住六字訣：「蛋打發、油夠熱。」就會成功囉！
延伸食譜：九層塔煎蛋 點圖看食譜
8
Ingredients
雞蛋 4個
蔥花 30g
蘿蔔乾 約半碗(需洗淨去除鹹度)
油 3大匙
Directions
1
取一碗將蛋打入，打散打鬆。
2
加入蔥花與鹽適量(依菜脯鹹度自行調整用量)，攪拌均勻。
*蘿蔔乾務必先泡水洗淨鹹味。
3
冷鍋不加油，炒香蘿蔔乾，炒完倒入蛋液再攪拌均勻。
4
熱鍋、倒油，開大火至180度C(小冒煙)。
5
倒入蛋液後轉小火，蛋外圈定型，攪拌中間蛋液至半熟。
6
將蛋翻面煎熟，轉大火逼油後即可起鍋。
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Tips：想做出完美菜脯蛋一定要記住六字訣：「蛋打發、油夠熱。」就會成功囉！
延伸食譜：九層塔煎蛋 點圖看食譜
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