菜脯蛋

作者cookyTotal Time8 分鐘困難度新手推薦

台灣家常好料理——菜脯蛋,因為備料輕鬆、製作簡單,所以常常出現在餐桌上,但是要煎出真正外酥內嫩、鹹香得宜又蓬鬆的菜脯蛋,有一些重要的小技巧一定要掌握!

 雞蛋 4個
 蔥花 30g
 蘿蔔乾 約半碗(需洗淨去除鹹度)
 油 3大匙

1

取一碗將蛋打入,打散打鬆。

2

加入蔥花與鹽適量(依菜脯鹹度自行調整用量),攪拌均勻。
*蘿蔔乾務必先泡水洗淨鹹味。

3

冷鍋不加油,炒香蘿蔔乾,炒完倒入蛋液再攪拌均勻。

4

熱鍋、倒油,開大火至180度C(小冒煙)。

5

倒入蛋液後轉小火,蛋外圈定型,攪拌中間蛋液至半熟。

6

將蛋翻面煎熟,轉大火逼油後即可起鍋。

7

Tips:想做出完美菜脯蛋一定要記住六字訣:「蛋打發、油夠熱。」就會成功囉!

延伸食譜:九層塔煎蛋 點圖看食譜
8

九層塔煎蛋

Ingredients

 雞蛋 4個
 蔥花 30g
 蘿蔔乾 約半碗(需洗淨去除鹹度)
 油 3大匙

Directions

1

取一碗將蛋打入,打散打鬆。

2

加入蔥花與鹽適量(依菜脯鹹度自行調整用量),攪拌均勻。
*蘿蔔乾務必先泡水洗淨鹹味。

3

冷鍋不加油,炒香蘿蔔乾,炒完倒入蛋液再攪拌均勻。

4

熱鍋、倒油,開大火至180度C(小冒煙)。

5

倒入蛋液後轉小火,蛋外圈定型,攪拌中間蛋液至半熟。

6

將蛋翻面煎熟,轉大火逼油後即可起鍋。

7

Tips:想做出完美菜脯蛋一定要記住六字訣:「蛋打發、油夠熱。」就會成功囉!

延伸食譜:九層塔煎蛋 點圖看食譜
8

九層塔煎蛋

菜脯蛋