氣炸鍋料理:回鍋肉、蔥花蛋

作者阿之Total Time30 分鐘困難度新手推薦

氣炸鍋能做的料理比你想像中還多,除了炸物,也能做一般的料理,這次就要示範用氣炸鍋一次做出兩道常見的家常菜,回鍋肉、蔥花蛋,用氣炸鍋煮,不怕油煙滿屋飛!用氣炸鍋做這兩道料理,有甚麼特別的小技巧?快看食譜,詳細撇步公開給你知~

蔥花蛋材料
 雞蛋 5顆
 蔥花 30克
 鹽巴 適量
 白胡椒 適量
 乳酪絲 30克
 米酒 2克
 食用油 2克
回鍋肉-主材料
 豬五花肉 120克
 醬油 5克
 白胡椒粉 0.5克
 砂糖 2克
 米酒 2克
 醋 1克
 高麗菜 50克
 蔥綠 15克
回鍋肉-爆香料
 薑片 4片
 蒜碎 12克
 蔥白 20克
回鍋肉-調味料
 豆瓣醬 15克
 醬油 2克
 砂糖 7克
 白胡椒 適量
 米酒 5克
 水 30克

蔥花蛋作法
1

將切好的蔥花放入氣炸鍋,以160度氣炸5分鐘爆香。

將切好的蔥花放入氣炸鍋,以160度氣炸5分鐘爆香。

2

將爆香完成的蔥花和蛋液混和,並加入鹽巴、白胡椒、香油(選配)、起司(選配)調味。
tips:本次食譜使用5顆蛋製作,建議可依照家中氣炸鍋大小調整蛋量。

將爆香完成的蔥花和蛋液混和,並加入鹽巴、白胡椒、香油(選配)、起司(選配)調味。

3

蔥花蛋液一起放入氣炸鍋,先以160度氣炸6-7分鐘,取出攪拌均勻後再繼續以180度氣炸8分鐘。

蔥花蛋液一起放入氣炸鍋,先以160度氣炸6-7分鐘,取出攪拌均勻後再繼續以160度氣炸8分鐘。

4

將煮好的蔥花蛋從氣炸鍋中取出即可。

將煮好的蔥花蛋從氣炸鍋中取出即可。

回鍋肉作法
5

將切好的豬五花,以醬油、白胡椒粉、砂糖、米酒、醋醃製15分鐘備用。

將切好的豬五花,以醬油、白胡椒粉、砂糖、米酒、醋醃製15分鐘備用。

6

製作爆香料:先在氣炸鍋中放入薑片、食用油,以180度氣炸5分鐘,再放入蒜仁、蔥綠,以180度再氣炸5分鐘。
tips: 因為薑片爆香時間較久,所以先單獨爆香。

在氣炸鍋中放入薑片、食用油,以180度氣炸5分鐘。

7

將醃好的豬五花放入氣炸鍋,先以200度氣炸8分鐘,取出翻面後,再以200度氣炸6分鐘。

將醃好的豬五花放入氣炸鍋,先以200度氣炸8分鐘,取出翻面後,再以200度氣炸6分鐘。

8

放入切片的高麗菜,以200度氣炸3分鐘。

放入切片的高麗菜,以200度氣炸3分鐘。

9

在氣炸鍋內放入豬五花、高麗菜、爆香料,以200度氣炸5分鐘。完成後再加入蔥綠,以200度氣炸3分鐘。

在氣炸鍋內放入豬五花、高麗菜、爆香料,以200度氣炸5分鐘。完成後再加入蔥綠,以200度氣炸3分鐘。

10

製作調味料:豆瓣醬、醬油、砂糖、白胡椒、米酒、水全部拌均勻後備用。
tips: 醬油是用於調香,不用加太多以免過鹹。

製作調味料:豆瓣醬、醬油、砂糖、白胡椒、米酒、水全部拌均勻後備用。

11

最後將調味料拌入回鍋肉,再以200度加熱3-5分鐘即可。

最後將調味料拌入回鍋肉,再以200度加熱3-5分鐘即可。

延伸食譜:菜脯蛋 點圖看食譜
12

菜脯蛋

Ingredients

蔥花蛋材料
 雞蛋 5顆
 蔥花 30克
 鹽巴 適量
 白胡椒 適量
 乳酪絲 30克
 米酒 2克
 食用油 2克
回鍋肉-主材料
 豬五花肉 120克
 醬油 5克
 白胡椒粉 0.5克
 砂糖 2克
 米酒 2克
 醋 1克
 高麗菜 50克
 蔥綠 15克
回鍋肉-爆香料
 薑片 4片
 蒜碎 12克
 蔥白 20克
回鍋肉-調味料
 豆瓣醬 15克
 醬油 2克
 砂糖 7克
 白胡椒 適量
 米酒 5克
 水 30克

Directions

蔥花蛋作法
1

將切好的蔥花放入氣炸鍋,以160度氣炸5分鐘爆香。

將切好的蔥花放入氣炸鍋,以160度氣炸5分鐘爆香。

2

將爆香完成的蔥花和蛋液混和,並加入鹽巴、白胡椒、香油(選配)、起司(選配)調味。
tips:本次食譜使用5顆蛋製作,建議可依照家中氣炸鍋大小調整蛋量。

將爆香完成的蔥花和蛋液混和,並加入鹽巴、白胡椒、香油(選配)、起司(選配)調味。

3

蔥花蛋液一起放入氣炸鍋,先以160度氣炸6-7分鐘,取出攪拌均勻後再繼續以180度氣炸8分鐘。

蔥花蛋液一起放入氣炸鍋,先以160度氣炸6-7分鐘,取出攪拌均勻後再繼續以160度氣炸8分鐘。

4

將煮好的蔥花蛋從氣炸鍋中取出即可。

將煮好的蔥花蛋從氣炸鍋中取出即可。

回鍋肉作法
5

將切好的豬五花,以醬油、白胡椒粉、砂糖、米酒、醋醃製15分鐘備用。

將切好的豬五花,以醬油、白胡椒粉、砂糖、米酒、醋醃製15分鐘備用。

6

製作爆香料:先在氣炸鍋中放入薑片、食用油,以180度氣炸5分鐘,再放入蒜仁、蔥綠,以180度再氣炸5分鐘。
tips: 因為薑片爆香時間較久,所以先單獨爆香。

在氣炸鍋中放入薑片、食用油,以180度氣炸5分鐘。

7

將醃好的豬五花放入氣炸鍋,先以200度氣炸8分鐘,取出翻面後,再以200度氣炸6分鐘。

將醃好的豬五花放入氣炸鍋,先以200度氣炸8分鐘,取出翻面後,再以200度氣炸6分鐘。

8

放入切片的高麗菜,以200度氣炸3分鐘。

放入切片的高麗菜,以200度氣炸3分鐘。

9

在氣炸鍋內放入豬五花、高麗菜、爆香料,以200度氣炸5分鐘。完成後再加入蔥綠,以200度氣炸3分鐘。

在氣炸鍋內放入豬五花、高麗菜、爆香料,以200度氣炸5分鐘。完成後再加入蔥綠,以200度氣炸3分鐘。

10

製作調味料:豆瓣醬、醬油、砂糖、白胡椒、米酒、水全部拌均勻後備用。
tips: 醬油是用於調香,不用加太多以免過鹹。

製作調味料:豆瓣醬、醬油、砂糖、白胡椒、米酒、水全部拌均勻後備用。

11

最後將調味料拌入回鍋肉,再以200度加熱3-5分鐘即可。

最後將調味料拌入回鍋肉,再以200度加熱3-5分鐘即可。

延伸食譜:菜脯蛋 點圖看食譜
12

菜脯蛋

氣炸鍋料理:回鍋肉、蔥花蛋