魚香烘蛋

作者cooky困難度家常變化

經典川菜『魚香烘蛋』,香氣滿滿,常常一上桌就被秒殺。沒有魚的魚香烘蛋,靠的是蔥薑蒜、醬油、糖、豆瓣醬等調味料,做出讓人流口水的風味,搭配上膨鬆的烘蛋,好吃到讓人停不下來啦!

主材料
 蛋 5顆
 蔥花 20克
 蒜末 20克
 絞肉 150公克
 薑末 20克
調味料
 鹽 1小匙
 辣豆瓣醬 3大匙
 醬油 1小匙
 白醋 1小匙
 細糖 2小匙
 水 150㏄
 太白粉水 2大匙

1

蛋加入鹽打散打發備用。

2

熱鍋後加入約200㏄沙拉油,將油加熱至約200℃,用勺子舀出一勺的熱油。

3

將蛋液倒入鍋中,熱油往蛋中央倒入,讓蛋瞬間膨脹後開小火,按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。

4

同一鍋,放入蒜末及薑末小火爆香,加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。

5

加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水(粉:水=1:3)勾芡。

6

將調味醬料淋至蛋上,撒上蔥花。請享用!

延伸食譜:用氣炸鍋做兩道美味家常菜『回鍋肉、蔥花蛋』 點圖看食譜
7

Ingredients

主材料
 蛋 5顆
 蔥花 20克
 蒜末 20克
 絞肉 150公克
 薑末 20克
調味料
 鹽 1小匙
 辣豆瓣醬 3大匙
 醬油 1小匙
 白醋 1小匙
 細糖 2小匙
 水 150㏄
 太白粉水 2大匙

Directions

1

蛋加入鹽打散打發備用。

2

熱鍋後加入約200㏄沙拉油,將油加熱至約200℃,用勺子舀出一勺的熱油。

3

將蛋液倒入鍋中,熱油往蛋中央倒入,讓蛋瞬間膨脹後開小火,按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。

4

同一鍋,放入蒜末及薑末小火爆香,加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。

5

加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水(粉:水=1:3)勾芡。

6

將調味醬料淋至蛋上,撒上蔥花。請享用!

延伸食譜:用氣炸鍋做兩道美味家常菜『回鍋肉、蔥花蛋』 點圖看食譜
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魚香烘蛋