高麗菜燉飯捲

這是一道東西概念融合的菜餚,義大利米可以採用本地米,牛肝蕈也可以用新鮮菇類或蔬菜來取代。至於香草種類,除了百里香以外,試試荷蘭芹或奧勒崗也很合適。

材料
 高麗菜 3 ∼ 4 葉
 蒜頭 1 ∼ 2 大匙
 洋蔥 1/2 顆
 牛肝蕈 10g
 義大利米 1 杯
 香草高湯 適量(或其他高湯,以鹽調味。)
 百里香 2 ∼ 4 支
 紅椒粉 適量
佐醬
 軟質起司 適量(或焗烤起司絲)
 鮮奶 適量
 高湯 適量

1

蒜頭和洋蔥切末;高麗菜放入加鹽的滾水裡汆燙至半熟,取出後泡冷水備用。

2

鍋中放入蒜頭和洋蔥炒香,加入牛肝蕈拌炒,再倒入義大利米拌炒,分次加入香草高湯,以中小火慢慢攪拌,每一次都要等高湯完全吸收再加入,至半熟狀態,接著加入百里香熄火備用。(米心熟度視個人喜好調整。)

3

將兩片高麗菜葉頭尾交疊,在前端鋪上適量燉飯後,兩邊往內捲起成圓筒狀,放入電鍋蒸約10 ∼ 15 分鐘

4

另準備一小鍋,將起司、鮮奶及高湯煮成濃稠狀,完成佐醬。

5

取兩捲擺盤,淋上佐醬,加上適量紅椒粉及新鮮百里香即完成。

延伸食譜:香料燉蘋果佐脆香堅果
6

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7

Ingredients

材料
 高麗菜 3 ∼ 4 葉
 蒜頭 1 ∼ 2 大匙
 洋蔥 1/2 顆
 牛肝蕈 10g
 義大利米 1 杯
 香草高湯 適量(或其他高湯,以鹽調味。)
 百里香 2 ∼ 4 支
 紅椒粉 適量
佐醬
 軟質起司 適量(或焗烤起司絲)
 鮮奶 適量
 高湯 適量

Directions

1

蒜頭和洋蔥切末;高麗菜放入加鹽的滾水裡汆燙至半熟,取出後泡冷水備用。

2

鍋中放入蒜頭和洋蔥炒香,加入牛肝蕈拌炒,再倒入義大利米拌炒,分次加入香草高湯,以中小火慢慢攪拌,每一次都要等高湯完全吸收再加入,至半熟狀態,接著加入百里香熄火備用。(米心熟度視個人喜好調整。)

3

將兩片高麗菜葉頭尾交疊,在前端鋪上適量燉飯後,兩邊往內捲起成圓筒狀,放入電鍋蒸約10 ∼ 15 分鐘

4

另準備一小鍋,將起司、鮮奶及高湯煮成濃稠狀,完成佐醬。

5

取兩捲擺盤,淋上佐醬,加上適量紅椒粉及新鮮百里香即完成。

延伸食譜:香料燉蘋果佐脆香堅果
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