香料燉蘋果佐脆香堅果

料理這道燉蘋果時,由於不捨削掉的蘋果皮,於是在取出燉蘋果時,將之放入稍熬煮,不久即見湯汁因天然膠質釋放轉為濃稠。澆淋於成品上,淡淡的琥珀色汁液,輕輕挨著奶油色的蘋果,令人口水直嚥,食指大動。搭配上微烘烤過的杏仁片,能替軟硬適中、酸甜參半的燉蘋果,帶來口感上的微妙衝擊。

材料
 蘋果 3 顆
 白酒 蓋過蘋果的量
 砂糖 40g
 檸檬 1 顆
 杏仁片 適量
香料
 肉桂 3支
 丁香 6個
 小荳蔻 6個
 八角 2個
 月桂葉 2 片
 檸檬皮 1 顆

1

蘋果削皮,皮留著備用;杏仁片放入烤箱烘香備用。

2

將香料、蘋果皮、白酒和砂糖倒入鍋中,掀蓋煮約 3 分鐘,待酒精揮發。

3

接著放入削皮後的整顆蘋果,以中小火燉煮 20 ∼ 30 分鐘,熄火放涼。

4

取出蘋果盛盤,淋上基底醬汁、一匙檸檬汁,撒上烤香的杏仁片、些許檸檬皮,即可品嚐。

延伸食譜:高麗菜燉飯捲
5

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6

Ingredients

材料
 蘋果 3 顆
 白酒 蓋過蘋果的量
 砂糖 40g
 檸檬 1 顆
 杏仁片 適量
香料
 肉桂 3支
 丁香 6個
 小荳蔻 6個
 八角 2個
 月桂葉 2 片
 檸檬皮 1 顆

Directions

1

蘋果削皮,皮留著備用;杏仁片放入烤箱烘香備用。

2

將香料、蘋果皮、白酒和砂糖倒入鍋中,掀蓋煮約 3 分鐘,待酒精揮發。

3

接著放入削皮後的整顆蘋果,以中小火燉煮 20 ∼ 30 分鐘,熄火放涼。

4

取出蘋果盛盤,淋上基底醬汁、一匙檸檬汁,撒上烤香的杏仁片、些許檸檬皮,即可品嚐。

延伸食譜:高麗菜燉飯捲
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香料燉蘋果佐脆香堅果