最強省錢料理 百元煮出一魚三吃

作者迺恆Total Time30 分鐘困難度家常變化

清蒸鮮魚、紅燒魚和海鮮精力湯,三道料理食材要花多少錢?答案是:200元有找!家裡旁邊的超市,採買鱸魚、板豆腐、嫩薑、蒜頭四樣食材,最適合小資族跟自己在外的租屋族,四項食材多樣變化,運用魚菲力做出紅燒與清蒸,魚骨也不要浪費,做成精力湯,而且最重要的是,所有的材料通用卻烹調出不同的風味喔!

食材準備
清蒸鮮魚
主材料
 魚片 5-6片
 豆腐 1/3盒
醃料
 薑片 3-4片
 鹽 些許
 米酒 1大匙
輔料
 薑絲 10g
 蔥絲 10g(裝飾用可不加)
 辣椒絲 10g(裝飾用可不加)
調味料
 糖 0.5大匙
 醬油 1.5大匙
 米酒 2大匙
 水 4大匙
 薑片 3-4片
紅燒魚
主材料
 魚片 3片
 豆腐 1/3盒
輔料
 薑片 4-5片
 蒜仁 4-5瓣
 蔥 2-3支
 辣椒 1根
調味料
 醬油 2大匙
 米酒 1大匙
 水 3大匙
 糖 1小匙
 醋 0.5大匙
海鮮精力湯
主材料
 汆燙魚塊 一尾
 豆腐 1/3盒
酒蒸蒜頭主材料
 大蒜 20顆
 米酒 50ml
 薑片 5g
 蔥花 2根
調味料
 米酒2 1大匙
 鹽巴 1匙
 香油 些許

【清蒸鮮魚】
1

魚片加入米酒一大匙、鹽、薑片3-4片醃製5分鐘

清蒸鮮魚step1

2

取一盤放上豆腐1/3,魚片,薑絲蒸8分鐘

清蒸鮮魚step2

3

糖0.5大匙、醬油1.5大匙、米酒2大匙、水4大匙、薑片3-4片混合均勻後煮滾備用

清蒸鮮魚step3

4

醬汁淋上魚片,再放上蔥絲辣椒絲與辣椒絲裝飾即可

清蒸鮮魚step4

5

【紅燒魚】
6

熱鍋冷油,灑點鹽後,魚片皮面向下下鍋後再加入切塊豆腐1/3

紅燒魚片step1

7

煎至兩面上色後加入大蒜4-5個,蔥白2-3根,薑片

紅燒魚片step2

8

上色後加入醬油2大匙,米酒1大匙,水3大匙與糖1小匙

紅燒魚片step3

9

悶燒約5分鐘並收汁

紅燒魚片step4

10

起鍋前加入辣椒1根,蔥綠與醋0.5大匙

紅燒魚片step5

11

請享用!

紅燒魚片step6

12

【海鮮精力湯】
13

先將大蒜20瓣跟米酒50ml進電鍋蒸20-30分鐘

海鮮精力湯step1

14

起一鍋滾水,放入薑片5g、酒蒸蒜頭當湯底

海鮮精力湯step2

15

放入魚塊,豆腐與米酒煮約10分鐘

海鮮精力湯step3

16

起鍋前調味,加入蔥花2根與適量香油

海鮮精力湯step4

Ingredients

食材準備
清蒸鮮魚
主材料
 魚片 5-6片
 豆腐 1/3盒
醃料
 薑片 3-4片
 鹽 些許
 米酒 1大匙
輔料
 薑絲 10g
 蔥絲 10g(裝飾用可不加)
 辣椒絲 10g(裝飾用可不加)
調味料
 糖 0.5大匙
 醬油 1.5大匙
 米酒 2大匙
 水 4大匙
 薑片 3-4片
紅燒魚
主材料
 魚片 3片
 豆腐 1/3盒
輔料
 薑片 4-5片
 蒜仁 4-5瓣
 蔥 2-3支
 辣椒 1根
調味料
 醬油 2大匙
 米酒 1大匙
 水 3大匙
 糖 1小匙
 醋 0.5大匙
海鮮精力湯
主材料
 汆燙魚塊 一尾
 豆腐 1/3盒
酒蒸蒜頭主材料
 大蒜 20顆
 米酒 50ml
 薑片 5g
 蔥花 2根
調味料
 米酒2 1大匙
 鹽巴 1匙
 香油 些許

Directions

【清蒸鮮魚】
1

魚片加入米酒一大匙、鹽、薑片3-4片醃製5分鐘

清蒸鮮魚step1

2

取一盤放上豆腐1/3,魚片,薑絲蒸8分鐘

清蒸鮮魚step2

3

糖0.5大匙、醬油1.5大匙、米酒2大匙、水4大匙、薑片3-4片混合均勻後煮滾備用

清蒸鮮魚step3

4

醬汁淋上魚片,再放上蔥絲辣椒絲與辣椒絲裝飾即可

清蒸鮮魚step4

5

【紅燒魚】
6

熱鍋冷油,灑點鹽後,魚片皮面向下下鍋後再加入切塊豆腐1/3

紅燒魚片step1

7

煎至兩面上色後加入大蒜4-5個,蔥白2-3根,薑片

紅燒魚片step2

8

上色後加入醬油2大匙,米酒1大匙,水3大匙與糖1小匙

紅燒魚片step3

9

悶燒約5分鐘並收汁

紅燒魚片step4

10

起鍋前加入辣椒1根,蔥綠與醋0.5大匙

紅燒魚片step5

11

請享用!

紅燒魚片step6

12

【海鮮精力湯】
13

先將大蒜20瓣跟米酒50ml進電鍋蒸20-30分鐘

海鮮精力湯step1

14

起一鍋滾水,放入薑片5g、酒蒸蒜頭當湯底

海鮮精力湯step2

15

放入魚塊,豆腐與米酒煮約10分鐘

海鮮精力湯step3

16

起鍋前調味,加入蔥花2根與適量香油

海鮮精力湯step4

最強省錢料理 百元煮出一魚三吃