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麻婆豆腐

Total Time30 分鐘困難度中等

食材準備
 板豆腐 300g
 豬絞肉 100g
 薑末 20g
 蒜末 20g
 蔥花 20g
 乾辣椒 15g
 花椒粒 5g
 花椒麵 5g
 水 500cc
 調味料:
 辣豆瓣醬 2大匙
 米酒 1大匙
 鹽 1小匙
 白胡椒粉 1小匙
 冰糖 2小匙

1

先將豆腐切成適口的大小,取一熱水鍋,加入少量的鹽、煮滾豆腐後撈起備用。

2

取一鍋,冷鍋冷油加入少許油、花椒粒,小火炒出香味後,濾出花椒油備用。

3

同一鍋炒香豬絞肉至表面微脆金黃

4

加入豆瓣醬炒至上色、再加入冰糖、乾辣椒、米酒、水、胡椒粉煮滾1分鐘

5

加入豆腐丁、以中火煮3分鐘直至豆腐表面成橘紅色

6

同一個方向攪動加入太白粉水芶芡、重覆共3次。

7

起鍋前加入花椒油、花椒麵、蔥花即可。

今天吃什麼?讓命運幫你決定!

 

Ingredients

食材準備
 板豆腐 300g
 豬絞肉 100g
 薑末 20g
 蒜末 20g
 蔥花 20g
 乾辣椒 15g
 花椒粒 5g
 花椒麵 5g
 水 500cc
 調味料:
 辣豆瓣醬 2大匙
 米酒 1大匙
 鹽 1小匙
 白胡椒粉 1小匙
 冰糖 2小匙

Directions

1

先將豆腐切成適口的大小,取一熱水鍋,加入少量的鹽、煮滾豆腐後撈起備用。

2

取一鍋,冷鍋冷油加入少許油、花椒粒,小火炒出香味後,濾出花椒油備用。

3

同一鍋炒香豬絞肉至表面微脆金黃

4

加入豆瓣醬炒至上色、再加入冰糖、乾辣椒、米酒、水、胡椒粉煮滾1分鐘

5

加入豆腐丁、以中火煮3分鐘直至豆腐表面成橘紅色

6

同一個方向攪動加入太白粉水芶芡、重覆共3次。

7

起鍋前加入花椒油、花椒麵、蔥花即可。

麻婆豆腐