清燉牛肉麵

作者阿豪師

牛肉麵是台灣第一味!燉牛肉麵最重要的就是它的湯頭,利用蔬菜熬煮出清甜湯汁,再加上口感絕佳的牛肉,一定會讓你愛不釋手。

食材準備
 牛腱肉 800g
 米酒 100cc
 鹽 少許
 白胡椒粉 少許
 西洋芹 2根
 胡蘿蔔 2根
 白蘿蔔 1根
 洋蔥 1顆
 青蔥 2根
 薑片 5片
 高湯 1500cc
 月桂葉 2片
 蒜頭 10顆

1

洋蔥切塊、西洋芹切段、紅白蘿蔔切塊備用

清燉牛肉麵step1

2

牛腱肉切塊後川燙去血水撈起備用

清燉牛肉麵step2

3

起一油鍋加點油,加入洋蔥炒至半透明狀

清燉牛肉麵step3

4

加入西洋芹、胡蘿蔔、牛腱肉、薑、月桂葉、蒜頭、青蔥、米酒、白蘿蔔

清燉牛肉麵step4

5

倒入高湯、米酒,以及淹過食材的水,轉大火煮滾

清燉牛肉麵step5

6

大火煮滾後,轉小火撈出表面殘渣,蓋上鍋蓋燉70分鐘

清燉牛肉麵step6

7

熄火後再燜30分鐘

清燉牛肉麵step7

8

加入適量的鹽、胡椒粉調味

清燉牛肉麵step8

9

備一鍋熱水煮麵條、煮熟後撈出即可組裝成清燉牛肉麵

清燉牛肉麵step9

Ingredients

食材準備
 牛腱肉 800g
 米酒 100cc
 鹽 少許
 白胡椒粉 少許
 西洋芹 2根
 胡蘿蔔 2根
 白蘿蔔 1根
 洋蔥 1顆
 青蔥 2根
 薑片 5片
 高湯 1500cc
 月桂葉 2片
 蒜頭 10顆

Directions

1

洋蔥切塊、西洋芹切段、紅白蘿蔔切塊備用

清燉牛肉麵step1

2

牛腱肉切塊後川燙去血水撈起備用

清燉牛肉麵step2

3

起一油鍋加點油,加入洋蔥炒至半透明狀

清燉牛肉麵step3

4

加入西洋芹、胡蘿蔔、牛腱肉、薑、月桂葉、蒜頭、青蔥、米酒、白蘿蔔

清燉牛肉麵step4

5

倒入高湯、米酒,以及淹過食材的水,轉大火煮滾

清燉牛肉麵step5

6

大火煮滾後,轉小火撈出表面殘渣,蓋上鍋蓋燉70分鐘

清燉牛肉麵step6

7

熄火後再燜30分鐘

清燉牛肉麵step7

8

加入適量的鹽、胡椒粉調味

清燉牛肉麵step8

9

備一鍋熱水煮麵條、煮熟後撈出即可組裝成清燉牛肉麵

清燉牛肉麵step9

清燉牛肉麵