豆豉鮮蚵

作者cookyTotal Time15 分鐘困難度新手推薦

在料理前可以記得先將蚵仔汆燙,避免烹煮時出水太多影響風味,汆燙時也有個撇步可以分享,就是蚵仔下鍋後,就可以關火,用浸泡的方式,保持口感的鮮嫩。豆豉因為本身就比較重口味,所以在調味料的掌握上,也不要太過量喔~

食材準備
主材料
 鮮蚵 200g
 豆豉 10g
 嫩豆腐 0.5盒
輔料
 蒜末 2瓣
 薑末 5g
 蔥白 2支
 蔥綠 2支
 辣椒 1根
調味料
 米酒 1大匙
 蠔油 1大匙
 水 150ml
 鹽 0.5匙
 勾芡 適量
 香油 1大匙

1

先將鮮蚵略為汆燙20秒後撈起

豆豉鮮蚵step1

2

起油鍋,先倒入蒜末2瓣、蔥白2支、豆豉10g、薑末5g

豆豉鮮蚵step2

3

再加入辣椒1根拌炒後,加入米酒一大匙、水150ml

豆豉鮮蚵step3

4

煮滾後,倒入剛剛汆燙過的鮮蚵拌炒,再加入嫩豆腐半盒

豆豉鮮蚵step4

5

起鍋前以蠔油1大匙、鹽巴調味,略為勾芡,撒上蔥綠跟香油即可

豆豉鮮蚵step5

6

請享用!

豆豉鮮蚵step6

Ingredients

食材準備
主材料
 鮮蚵 200g
 豆豉 10g
 嫩豆腐 0.5盒
輔料
 蒜末 2瓣
 薑末 5g
 蔥白 2支
 蔥綠 2支
 辣椒 1根
調味料
 米酒 1大匙
 蠔油 1大匙
 水 150ml
 鹽 0.5匙
 勾芡 適量
 香油 1大匙

Directions

1

先將鮮蚵略為汆燙20秒後撈起

豆豉鮮蚵step1

2

起油鍋,先倒入蒜末2瓣、蔥白2支、豆豉10g、薑末5g

豆豉鮮蚵step2

3

再加入辣椒1根拌炒後,加入米酒一大匙、水150ml

豆豉鮮蚵step3

4

煮滾後,倒入剛剛汆燙過的鮮蚵拌炒,再加入嫩豆腐半盒

豆豉鮮蚵step4

5

起鍋前以蠔油1大匙、鹽巴調味,略為勾芡,撒上蔥綠跟香油即可

豆豉鮮蚵step5

6

請享用!

豆豉鮮蚵step6

豆豉鮮蚵