滑蛋蝦仁

作者cookyTotal Time20 分鐘困難度新手推薦

20分鐘完成好吃又營養的便當菜,一次滿滿優質蛋白質讓工作活力加倍!首先,留下蝦殼變化成最天然美味的高湯底提鮮,蝦仁醃過後,下鍋汆燙幾秒,起鍋前少許勾芡,加入蛋液,幫助保留蛋的滑嫩!

食材準備
主材料
 草蝦 6尾
 雞蛋 3個
 白飯 1碗
醃料
 米酒 1大匙
 鹽 適量
 白胡椒粉 適量
 太白粉 1大匙
高湯主材料
 蝦殼 6尾
 蒜末 少許
 水 200ml
輔料
 青蔥 2根
調味料
 香油 少許
 勾芡 1大匙

1

去蝦殼、切蝦仁,從蝦頭切蝴蝶刀(對切)

滑蛋蝦仁step1

2

取一碗,放入蝦仁、米酒1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、太白粉1大匙攪拌均勻,備用

滑蛋蝦仁step2

3

取一鍋,倒入油,放入蝦頭與蝦殼炒香變色後加入水煨煮2-3分鐘,過濾倒出備用

滑蛋蝦仁step3

4

5

取一熱鍋將蝦高湯倒入鍋中,加入蔥花、蝦仁、鹽煮滾

滑蛋蝦仁step4

6

用太白粉水勾芡1大匙後加入蛋液,在煮滾之前關火,利用餘溫達到滑蛋效果

滑蛋蝦仁step5

7

起鍋前淋一點香油

滑蛋蝦仁step6

8

9

請享用!

滑蛋蝦仁step7

Ingredients

食材準備
主材料
 草蝦 6尾
 雞蛋 3個
 白飯 1碗
醃料
 米酒 1大匙
 鹽 適量
 白胡椒粉 適量
 太白粉 1大匙
高湯主材料
 蝦殼 6尾
 蒜末 少許
 水 200ml
輔料
 青蔥 2根
調味料
 香油 少許
 勾芡 1大匙

Directions

1

去蝦殼、切蝦仁,從蝦頭切蝴蝶刀(對切)

滑蛋蝦仁step1

2

取一碗,放入蝦仁、米酒1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、太白粉1大匙攪拌均勻,備用

滑蛋蝦仁step2

3

取一鍋,倒入油,放入蝦頭與蝦殼炒香變色後加入水煨煮2-3分鐘,過濾倒出備用

滑蛋蝦仁step3

4

5

取一熱鍋將蝦高湯倒入鍋中,加入蔥花、蝦仁、鹽煮滾

滑蛋蝦仁step4

6

用太白粉水勾芡1大匙後加入蛋液,在煮滾之前關火,利用餘溫達到滑蛋效果

滑蛋蝦仁step5

7

起鍋前淋一點香油

滑蛋蝦仁step6

8

9

請享用!

滑蛋蝦仁step7

滑蛋蝦仁