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海鮮豆腐煲

Total Time35 分鐘困難度初學者

食材準備
 蝦殼 50g
 水 300ml
 雞蛋豆腐 3/4盒 (一般豆腐也可以)(切塊)
 大蒜 2瓣(切末)
 薑末 5g
 蔥白 2根(切段)
 蔥綠 1根(切段)
 辣椒 1根(切片)(不吃辣可不放)
 紅蘿蔔片 6片(可自由增減數量)
 香菇 1朵(切片)
 料理米酒 1大匙
 中卷 半尾 (事先汆燙後切塊)
 蝦子 6-7尾 (事先汆燙去殼)
 魚片 5-6片(事先汆燙過)
 蠔油 1大匙
 豌豆 10g
 鹽 1小匙
 糖 1小匙
 勾芡水 1大匙

1

鍋內下適量油,將蝦殼炒至轉紅,散發香氣

2

注入水,煮5-10分鐘後,撈出蝦殼,保留高湯備用

3

將雞蛋豆腐切塊,另起油鍋,煎至兩面金黃上色後起鍋備用

4

汆燙中卷、蝦子、魚片備用

5

原鍋下大蒜、薑末、蔥白段、辣椒、紅蘿蔔片、香菇、米酒稍微翻炒,炒香

6

下汆燙過的中卷、汆燙過後的蝦子、魚片、豆腐入鍋

7

注入熬煮好的蝦高湯,並加入蠔油、豌豆,慢慢煨煮至入味

8

以鹽、糖調味

9

勾芡後下蔥綠段

10

請享用!

Ingredients

食材準備
 蝦殼 50g
 水 300ml
 雞蛋豆腐 3/4盒 (一般豆腐也可以)(切塊)
 大蒜 2瓣(切末)
 薑末 5g
 蔥白 2根(切段)
 蔥綠 1根(切段)
 辣椒 1根(切片)(不吃辣可不放)
 紅蘿蔔片 6片(可自由增減數量)
 香菇 1朵(切片)
 料理米酒 1大匙
 中卷 半尾 (事先汆燙後切塊)
 蝦子 6-7尾 (事先汆燙去殼)
 魚片 5-6片(事先汆燙過)
 蠔油 1大匙
 豌豆 10g
 鹽 1小匙
 糖 1小匙
 勾芡水 1大匙

Directions

1

鍋內下適量油,將蝦殼炒至轉紅,散發香氣

2

注入水,煮5-10分鐘後,撈出蝦殼,保留高湯備用

3

將雞蛋豆腐切塊,另起油鍋,煎至兩面金黃上色後起鍋備用

4

汆燙中卷、蝦子、魚片備用

5

原鍋下大蒜、薑末、蔥白段、辣椒、紅蘿蔔片、香菇、米酒稍微翻炒,炒香

6

下汆燙過的中卷、汆燙過後的蝦子、魚片、豆腐入鍋

7

注入熬煮好的蝦高湯,並加入蠔油、豌豆,慢慢煨煮至入味

8

以鹽、糖調味

9

勾芡後下蔥綠段

10

請享用!

海鮮豆腐煲