魚香茄子

作者cookyTotal Time20 分鐘困難度家常變化

簡單必學的家常菜!原來要讓茄子不黑,久煮不見色,顏色依然好看,必須先做這件事?並且掌握好辛香料與絞肉下鍋的時機,讓整道菜餚風味更佳。

食材準備
主材料
 茄子 2根
 豬絞肉 70g
輔料
 大蒜 1瓣(切片)
 蔥 1根(切段,分蔥白和蔥綠)
 辣椒 1根(切片)
調味料
 米酒 1大匙
 水 適量
 豆瓣醬 1大匙
 醬油 1大匙
 鹽 1小匙
 糖 1小匙
 勾芡 適量
 油 適量

1

將茄子2個去蒂頭,對半切後,再切成小段備用

魚香茄子 step01

2

以180℃油溫炸茄子15秒瀝油撈起備用

魚香茄子 step02

3

另起油鍋,下蒜片、蔥白段、辣椒片爆香

魚香茄子 step03

4

再下豬絞肉70g,待豬絞肉變色後,倒入米酒和剛剛炸好的茄子入鍋拌炒

魚香茄子 step04

5

鍋內注入適量的水後加入豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、鹽、糖各1小匙後,稍微勾芡

魚香茄子 step05

6

待慢慢煨煮收汁後即可起鍋

魚香茄子 step06

7

請享用!

魚香茄子

Ingredients

食材準備
主材料
 茄子 2根
 豬絞肉 70g
輔料
 大蒜 1瓣(切片)
 蔥 1根(切段,分蔥白和蔥綠)
 辣椒 1根(切片)
調味料
 米酒 1大匙
 水 適量
 豆瓣醬 1大匙
 醬油 1大匙
 鹽 1小匙
 糖 1小匙
 勾芡 適量
 油 適量

Directions

1

將茄子2個去蒂頭,對半切後,再切成小段備用

魚香茄子 step01

2

以180℃油溫炸茄子15秒瀝油撈起備用

魚香茄子 step02

3

另起油鍋,下蒜片、蔥白段、辣椒片爆香

魚香茄子 step03

4

再下豬絞肉70g,待豬絞肉變色後,倒入米酒和剛剛炸好的茄子入鍋拌炒

魚香茄子 step04

5

鍋內注入適量的水後加入豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、鹽、糖各1小匙後,稍微勾芡

魚香茄子 step05

6

待慢慢煨煮收汁後即可起鍋

魚香茄子 step06

7

請享用!

魚香茄子

魚香茄子