花雕雞炒米粉

作者cookyTotal Time30 分鐘困難度家常變化

轟動一時的花雕雞鍋,其實做法不難,掌握好幾個要點,像是雞肉一定要皮面向下先煎過,得到天然雞油與金黃酥脆的外皮,讓整道料理風味大升級,此時再倒入花雕酒,將鍋內的風味刮起,因為在加熱煎肉的過程總是會有一些殘渣留在鍋內,而這些都是重要的風味精華,再加入米粉吸收這些美味精華!也很適合帶便當喔!

食材準備
主材料
 去骨仿土雞腿 2支
 花雕酒 200ml
 米粉 200g
調味料
 鹽 適量
 糖 1茶匙
 辣豆瓣醬 1茶匙
 醬油 1.5茶匙
 雞高湯 200ml
輔料
 薑片 2片
 蒜頭 5瓣
 蔥段 2份
 芹菜段 3根
 甜椒塊 50g
 辣椒段 10g

1

仿土雞腿2支切塊後下鍋煎至金黃色

花雕雞炒米粉step1

2

同鍋放入薑片2片、蒜頭5瓣,再倒入花雕酒200ml風味刮起後,煮5-6分鐘,收汁

花雕雞炒米粉step2

3

同鍋加入辣豆瓣1小匙、醬油1.5小匙,並放入配料:黃、紅甜椒塊各50g、乾辣椒、芹菜段3根與蔥段2根拌炒

花雕雞炒米粉step3

4

將鍋內所有料夾出放置一旁

花雕雞炒米粉step4

5

同鍋倒入雞高湯200ml,煮滾後加入米粉200g炒熟,米粉將湯汁收乾

花雕雞炒米粉step5

6

將所有料放回拌炒均勻即可,請享用!

花雕雞炒米粉step6

Ingredients

食材準備
主材料
 去骨仿土雞腿 2支
 花雕酒 200ml
 米粉 200g
調味料
 鹽 適量
 糖 1茶匙
 辣豆瓣醬 1茶匙
 醬油 1.5茶匙
 雞高湯 200ml
輔料
 薑片 2片
 蒜頭 5瓣
 蔥段 2份
 芹菜段 3根
 甜椒塊 50g
 辣椒段 10g

Directions

1

仿土雞腿2支切塊後下鍋煎至金黃色

花雕雞炒米粉step1

2

同鍋放入薑片2片、蒜頭5瓣,再倒入花雕酒200ml風味刮起後,煮5-6分鐘,收汁

花雕雞炒米粉step2

3

同鍋加入辣豆瓣1小匙、醬油1.5小匙,並放入配料:黃、紅甜椒塊各50g、乾辣椒、芹菜段3根與蔥段2根拌炒

花雕雞炒米粉step3

4

將鍋內所有料夾出放置一旁

花雕雞炒米粉step4

5

同鍋倒入雞高湯200ml,煮滾後加入米粉200g炒熟,米粉將湯汁收乾

花雕雞炒米粉step5

6

將所有料放回拌炒均勻即可,請享用!

花雕雞炒米粉step6

花雕雞炒米粉