鹹酥雞

作者cookyTotal Time1 小時 15 分鐘困難度家常變化

只要掌握好醃製的調味料與時間、二次復炸與沾粉後反潮的小技巧,讓自己在家做的鹹酥雞美味一樣鮮嫩多汁!最後再拌上蒜片、九層塔、鹽酥雞粉,就是萬惡卻涮嘴的宵夜啊!如果沒有地瓜粉的話,也可以試試蓮藕粉喔!

食材準備
主材料
 雞胸肉 2片 (切丁)
醃料
 五香粉 1小匙
 蒜粉 半小匙
 糖 1小匙
 鹽 1小匙
 白胡椒粉 半小匙
 醬油 1大匙
 米酒 1.5大匙
 雞蛋 1顆
輔料
 地瓜粉 適量
 九層塔 適量
 蒜片 適量
 胡椒鹽 適量

1

雞胸肉切丁,用五香粉1小匙、蒜粉半小匙、糖1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉半小匙、醬油1大匙、米酒1.5大匙和一顆全蛋混合均勻,醃1小時

2

醃好的雞肉倒入兩大匙地瓜粉混合均勻

鹹酥雞step2

3

準備好一個大盤子,裡面鋪上適量的地瓜粉

鹹酥雞step3

4

把雞肉放到盤子內,均勻裹上地瓜粉,靜置2-3分鐘反潮後再下油鍋

鹹酥雞step4

5

以160℃將雞肉炸3-5分鐘(炸熟)後暫時撈起

鹹酥雞step5

6

將油鍋溫度加熱至180℃後再將雞肉放於鍋內二次復炸1-2分鐘(搶酥、逼油)後即可起鍋瀝油

鹹酥雞step6

7

將適量九層塔放入鍋內油炸20-30秒(小心油爆)撈起跟鹹酥雞放在一起

鹹酥雞step7

8

鹹酥雞可以灑上適量蒜片和胡椒鹽

鹹酥雞step8

9

請享用!

鹹酥雞step9

Ingredients

食材準備
主材料
 雞胸肉 2片 (切丁)
醃料
 五香粉 1小匙
 蒜粉 半小匙
 糖 1小匙
 鹽 1小匙
 白胡椒粉 半小匙
 醬油 1大匙
 米酒 1.5大匙
 雞蛋 1顆
輔料
 地瓜粉 適量
 九層塔 適量
 蒜片 適量
 胡椒鹽 適量

Directions

1

雞胸肉切丁,用五香粉1小匙、蒜粉半小匙、糖1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉半小匙、醬油1大匙、米酒1.5大匙和一顆全蛋混合均勻,醃1小時

2

醃好的雞肉倒入兩大匙地瓜粉混合均勻

鹹酥雞step2

3

準備好一個大盤子,裡面鋪上適量的地瓜粉

鹹酥雞step3

4

把雞肉放到盤子內,均勻裹上地瓜粉,靜置2-3分鐘反潮後再下油鍋

鹹酥雞step4

5

以160℃將雞肉炸3-5分鐘(炸熟)後暫時撈起

鹹酥雞step5

6

將油鍋溫度加熱至180℃後再將雞肉放於鍋內二次復炸1-2分鐘(搶酥、逼油)後即可起鍋瀝油

鹹酥雞step6

7

將適量九層塔放入鍋內油炸20-30秒(小心油爆)撈起跟鹹酥雞放在一起

鹹酥雞step7

8

鹹酥雞可以灑上適量蒜片和胡椒鹽

鹹酥雞step8

9

請享用!

鹹酥雞step9

鹹酥雞