還記得一位台裔廚師煮了道讓Gordon Ramsay驚豔的蛤蜊湯嗎？今天COOKY就要來教你怎麼做，一碗滿滿海味的蝦味蛤蠣湯作法真的超級簡單，保留蝦殼，炒香蝦殼時，加一點薑片與蔥段等辛香料，不但有去腥的效果，還可以讓湯有更多的層次風味喔！
食材準備
主材料
蝦子 3隻
牛奶蛤蜊 4-5顆 (使用一般文蛤也可以)
輔料
薑 3片
九層塔 適量
蔥 1 根
調味料
白味噌 1小匙
水 300ml
1
把薑稍微削皮，切三片備用
2
把蔥先切些許蔥花起來，剩下的切成小段備用
3
本道湯只會用到蝦殼，將蝦子去殼，把殼留起來備用
4
5
起鍋，鍋內下一點油，將蝦殼倒入鍋內炒1-2分鐘
6
待蝦殼的顏色轉紅後，加入薑片和蔥段入鍋拌炒，直到香氣出來
7
倒入300ml的水，煮滾後，再煮3-5分鐘，使得湯頭更入味
8
9
撈起鍋內浮渣和蝦殼蔥段，加入一小匙的白味噌
10
將牛奶蛤蜊4-5個放入煮，直到蛤蜊打開
11
取出蛤蜊肉放回湯鍋內
12
請享用！
你可能也會喜歡 點圖看食譜
13
蝦仁黃金蛋炒飯
Ingredients
食材準備
主材料
蝦子 3隻
牛奶蛤蜊 4-5顆 (使用一般文蛤也可以)
輔料
薑 3片
九層塔 適量
蔥 1 根
調味料
白味噌 1小匙
水 300ml
Directions
1
把薑稍微削皮，切三片備用
2
把蔥先切些許蔥花起來，剩下的切成小段備用
3
本道湯只會用到蝦殼，將蝦子去殼，把殼留起來備用
4
5
起鍋，鍋內下一點油，將蝦殼倒入鍋內炒1-2分鐘
6
待蝦殼的顏色轉紅後，加入薑片和蔥段入鍋拌炒，直到香氣出來
7
倒入300ml的水，煮滾後，再煮3-5分鐘，使得湯頭更入味
8
9
撈起鍋內浮渣和蝦殼蔥段，加入一小匙的白味噌
10
將牛奶蛤蜊4-5個放入煮，直到蛤蜊打開
11
取出蛤蜊肉放回湯鍋內
12
請享用！
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