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還記得一位台裔廚師煮了道讓Gordon Ramsay驚豔的蛤蜊湯嗎?今天COOKY就要來教你怎麼做,一碗滿滿海味的蝦味蛤蠣湯作法真的超級簡單,保留蝦殼,炒香蝦殼時,加一點薑片與蔥段等辛香料,不但有去腥的效果,還可以讓湯有更多的層次風味喔!
食材準備
主材料
蝦子 3隻
牛奶蛤蜊 4-5顆 (使用一般文蛤也可以)
輔料
薑 3片
九層塔 適量
蔥 1 根
調味料
白味噌 1小匙
水 300ml
1
把薑稍微削皮,切三片備用
2
把蔥先切些許蔥花起來,剩下的切成小段備用
3
本道湯只會用到蝦殼,將蝦子去殼,把殼留起來備用
4
5
起鍋,鍋內下一點油,將蝦殼倒入鍋內炒1-2分鐘
6
待蝦殼的顏色轉紅後,加入薑片和蔥段入鍋拌炒,直到香氣出來
7
倒入300ml的水,煮滾後,再煮3-5分鐘,使得湯頭更入味
8
9
撈起鍋內浮渣和蝦殼蔥段,加入一小匙的白味噌
10
將牛奶蛤蜊4-5個放入煮,直到蛤蜊打開
11
取出蛤蜊肉放回湯鍋內
12
請享用!
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Ingredients
食材準備
主材料
蝦子 3隻
牛奶蛤蜊 4-5顆 (使用一般文蛤也可以)
輔料
薑 3片
九層塔 適量
蔥 1 根
調味料
白味噌 1小匙
水 300ml