蝦味蛤蠣湯

作者cookyTotal Time15 分鐘困難度新手推薦

還記得一位台裔廚師煮了道讓Gordon Ramsay驚豔的蛤蜊湯嗎?今天COOKY就要來教你怎麼做,一碗滿滿海味的蝦味蛤蠣湯作法真的超級簡單,保留蝦殼,炒香蝦殼時,加一點薑片與蔥段等辛香料,不但有去腥的效果,還可以讓湯有更多的層次風味喔!

食材準備
主材料
 蝦子 3隻
 牛奶蛤蜊 4-5顆 (使用一般文蛤也可以)
輔料
 薑 3片
 九層塔 適量
 蔥 1 根
調味料
 白味噌 1小匙
 水 300ml

1

把薑稍微削皮,切三片備用

蝦味蛤蠣湯step1

2

把蔥先切些許蔥花起來,剩下的切成小段備用

蝦味蛤蠣湯step2

3

本道湯只會用到蝦殼,將蝦子去殼,把殼留起來備用

蝦味蛤蠣湯step3

4

5

起鍋,鍋內下一點油,將蝦殼倒入鍋內炒1-2分鐘

蝦味蛤蠣湯step4

6

待蝦殼的顏色轉紅後,加入薑片和蔥段入鍋拌炒,直到香氣出來

蝦味蛤蠣湯step5

7

倒入300ml的水,煮滾後,再煮3-5分鐘,使得湯頭更入味

蝦味蛤蠣湯step6

8

9

撈起鍋內浮渣和蝦殼蔥段,加入一小匙的白味噌

蝦味蛤蠣湯step7

10

將牛奶蛤蜊4-5個放入煮,直到蛤蜊打開

蝦味蛤蠣湯step8

11

取出蛤蜊肉放回湯鍋內

蝦味蛤蠣湯step9

12

請享用!

蝦味蛤蠣湯step10

你可能也會喜歡 點圖看食譜
13

蝦仁黃金蛋炒飯
蝦仁黃金蛋炒飯_step05

Ingredients

食材準備
主材料
 蝦子 3隻
 牛奶蛤蜊 4-5顆 (使用一般文蛤也可以)
輔料
 薑 3片
 九層塔 適量
 蔥 1 根
調味料
 白味噌 1小匙
 水 300ml

Directions

1

把薑稍微削皮,切三片備用

蝦味蛤蠣湯step1

2

把蔥先切些許蔥花起來,剩下的切成小段備用

蝦味蛤蠣湯step2

3

本道湯只會用到蝦殼,將蝦子去殼,把殼留起來備用

蝦味蛤蠣湯step3

4

5

起鍋,鍋內下一點油,將蝦殼倒入鍋內炒1-2分鐘

蝦味蛤蠣湯step4

6

待蝦殼的顏色轉紅後,加入薑片和蔥段入鍋拌炒,直到香氣出來

蝦味蛤蠣湯step5

7

倒入300ml的水,煮滾後,再煮3-5分鐘,使得湯頭更入味

蝦味蛤蠣湯step6

8

9

撈起鍋內浮渣和蝦殼蔥段,加入一小匙的白味噌

蝦味蛤蠣湯step7

10

將牛奶蛤蜊4-5個放入煮,直到蛤蜊打開

蝦味蛤蠣湯step8

11

取出蛤蜊肉放回湯鍋內

蝦味蛤蠣湯step9

12

請享用!

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