水煮牛肉

作者cookyTotal Time20 分鐘困難度家常變化

一道去川味餐館必點的大菜之一,麻辣的口味,花椒的椒香,再淋上最後那一匙熱油時,香味四溢,原來這道菜最精華的就是剁椒,一半留著熬煮湯頭,一半留著最後淋上可裝飾可增加香氣,宴客時,端出這道菜一定是誠意十足的啊!

食材準備
主材料
 牛肉片 150g
 花椒 5g
 乾辣椒 10g
醃料
 油 兩大匙
 太白粉 一大匙
 鹽 適量
輔料
 蔥段 1根
 蒜片 2瓣
 薑片 5-6片
 黃豆芽 50g
 香菜 適量
調味料
 辣椒粉 一小匙
 高湯 300ml
 豆瓣醬 兩大匙
 花椒粉 適量
 花椒油 一大匙
 醬油 一大匙
 太白粉(勾芡)

1

先醃肉:牛肉片150g加入油2大匙、太白粉1大匙和適量的鹽,醃10分鐘

水煮牛肉step1

2

清燙黃豆芽50g放在碗內備用

水煮牛肉step2

3

鍋內下油,下花椒5g、乾辣椒10g炒香後分兩份盛起備用

水煮牛肉step3

4

將其中一份盛起花椒辣椒剁碎備用

水煮牛肉step4

5

另起油鍋加入蒜片2瓣、薑片5-6片、蔥段1根爆香,加入豆瓣醬2大匙拌炒後加入高湯

水煮牛肉step5

6

加入剛剛保留「未剁碎」的另一份花椒辣椒、辣椒粉1小匙、花椒粉適量(影片誤植胡椒)、花椒油1大匙、醬油1大匙後,攪拌熬煮

水煮牛肉step6

7

加入一點太白粉水勾芡

水煮牛肉step7

8

放入先前醃的牛肉片,大約煮30秒

水煮牛肉step8

9

起鍋,整鍋倒入放置黃豆芽的碗內

水煮牛肉step9

10

在碗內灑上先前剁碎的花椒辣椒,再淋點熱油,可灑上香菜提味

水煮牛肉step10

11

請享用!

水煮牛肉step11

你可能也會喜歡 點圖看食譜
12

滑蛋牛肉
滑蛋牛肉 食譜

Ingredients

食材準備
主材料
 牛肉片 150g
 花椒 5g
 乾辣椒 10g
醃料
 油 兩大匙
 太白粉 一大匙
 鹽 適量
輔料
 蔥段 1根
 蒜片 2瓣
 薑片 5-6片
 黃豆芽 50g
 香菜 適量
調味料
 辣椒粉 一小匙
 高湯 300ml
 豆瓣醬 兩大匙
 花椒粉 適量
 花椒油 一大匙
 醬油 一大匙
 太白粉(勾芡)

Directions

1

先醃肉:牛肉片150g加入油2大匙、太白粉1大匙和適量的鹽,醃10分鐘

水煮牛肉step1

2

清燙黃豆芽50g放在碗內備用

水煮牛肉step2

3

鍋內下油,下花椒5g、乾辣椒10g炒香後分兩份盛起備用

水煮牛肉step3

4

將其中一份盛起花椒辣椒剁碎備用

水煮牛肉step4

5

另起油鍋加入蒜片2瓣、薑片5-6片、蔥段1根爆香,加入豆瓣醬2大匙拌炒後加入高湯

水煮牛肉step5

6

加入剛剛保留「未剁碎」的另一份花椒辣椒、辣椒粉1小匙、花椒粉適量(影片誤植胡椒)、花椒油1大匙、醬油1大匙後,攪拌熬煮

水煮牛肉step6

7

加入一點太白粉水勾芡

水煮牛肉step7

8

放入先前醃的牛肉片,大約煮30秒

水煮牛肉step8

9

起鍋,整鍋倒入放置黃豆芽的碗內

水煮牛肉step9

10

在碗內灑上先前剁碎的花椒辣椒,再淋點熱油,可灑上香菜提味

水煮牛肉step10

11

請享用!

水煮牛肉step11

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12

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滑蛋牛肉 食譜

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