沙茶醬

作者cookyTotal Time30 分鐘困難度家常變化

沙茶醬是代表台灣的調味料,吃火鍋一定要配,除了炒菜炒飯,有時煮麵也可以加。在很多台式料理中,其實最主要就是沙茶醬,用林林總總的調味料調和而成的風味。自己做的沙茶醬最安心,冰起來放在冰箱可以保存一個月~

食材準備
主材料
 蝦米乾 40g
 扁魚乾末 100g
 油 150ml
輔料
 薑 5-6片
 蔥 20g
調味料
 紅蔥頭酥末 10g
 五香粉 一大匙
 辣椒粉 一小匙
 花生粉 15g
 糖 一大匙
 白胡椒粉 一小匙
 醬油 一大匙
 醋 一大匙
 香油 適量

1

將蝦米乾40g放入200度C烤箱烤15分鐘

沙茶醬step1

2

取出後磨碎蝦米乾

沙茶醬step2

3

在鍋內倒入油150ml,加熱後並放入薑5-6片、蔥20g煮做成香料油後撈起

沙茶醬step3

4

倒入扁魚乾100g末和蝦米乾末炒2分鐘

沙茶醬step4

5

繼續煮,然後撈除浮渣

沙茶醬step5

6

倒入五香粉1大匙、紅蔥頭酥末10g、辣椒粉1小匙、花生粉15g、糖、1大匙白胡椒粉1小匙攪拌均勻

沙茶醬step6

7

倒入醬油、醋各1大匙攪拌後再加入適量香油

沙茶醬step7

8

繼續攪拌再次撈掉浮渣

沙茶醬step8

9

請享用

沙茶醬step9

你可能也會喜歡 點圖看食譜
10

鍋燒意麵
鍋燒意麵step7

Ingredients

食材準備
主材料
 蝦米乾 40g
 扁魚乾末 100g
 油 150ml
輔料
 薑 5-6片
 蔥 20g
調味料
 紅蔥頭酥末 10g
 五香粉 一大匙
 辣椒粉 一小匙
 花生粉 15g
 糖 一大匙
 白胡椒粉 一小匙
 醬油 一大匙
 醋 一大匙
 香油 適量

Directions

1

將蝦米乾40g放入200度C烤箱烤15分鐘

沙茶醬step1

2

取出後磨碎蝦米乾

沙茶醬step2

3

在鍋內倒入油150ml,加熱後並放入薑5-6片、蔥20g煮做成香料油後撈起

沙茶醬step3

4

倒入扁魚乾100g末和蝦米乾末炒2分鐘

沙茶醬step4

5

繼續煮,然後撈除浮渣

沙茶醬step5

6

倒入五香粉1大匙、紅蔥頭酥末10g、辣椒粉1小匙、花生粉15g、糖、1大匙白胡椒粉1小匙攪拌均勻

沙茶醬step6

7

倒入醬油、醋各1大匙攪拌後再加入適量香油

沙茶醬step7

8

繼續攪拌再次撈掉浮渣

沙茶醬step8

9

請享用

沙茶醬step9

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