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陳霸祖傳水餃

Total Time1 小時困難度中等

自己包的水餃吃起來感覺安心又健康,還可以自由調整菜跟肉的比例!

食材準備
 高麗菜末 半顆
 鹽 1小匙
 蔥薑水:
 嫩薑 40g
 蔥 40g
 冰糖 15g
 基礎肉餡:
 瘦肉 350g
 肥肉 150g
 蔥薑水 1碗
 醬油 3大匙
 鹽 1小匙
 胡椒粉 1小匙
 高麗菜口味:
 基礎肉餡 250g
 香油 1大匙
 脫水高麗菜 300g
 蔥末 30g
 韭菜口味:
 基礎肉餡 250g
 香油 1大匙
 脫水高麗菜 200g
 韭菜末 100g
 蔥末 30g

1

高麗菜切末後加入鹽,稍微拌勻後靜置1小時,靜置過後將高麗菜末脫水,並放置通風處1小時
計時60分鐘
計時60分鐘

水餃_step01

2

製作蔥薑水:將嫩薑、蔥、冰糖放入食物調理機攪碎後備用

水餃_step02

3

製作基礎肉餡:瘦肉、肥肉、蔥薑水、醬油、鹽、胡椒粉一起加入後攪拌均勻,將肉摔到出筋後冷藏至少2小時
計時120分鐘

水餃_step03

4

高麗菜水餃:將基礎肉餡、香油拌勻後,加入脫水高麗菜、蔥末拌勻備用

水餃_step04

5

韭菜水餃:將基礎肉餡、香油拌勻後,加入脫水高麗菜、韭菜末、蔥末拌勻備用

水餃_step05

6

水餃包好後下鍋煮,煮滾後加適量冷水,重複2次

水餃_step06

7

請享用!

水餃完成

Ingredients

食材準備
 高麗菜末 半顆
 鹽 1小匙
 蔥薑水:
 嫩薑 40g
 蔥 40g
 冰糖 15g
 基礎肉餡:
 瘦肉 350g
 肥肉 150g
 蔥薑水 1碗
 醬油 3大匙
 鹽 1小匙
 胡椒粉 1小匙
 高麗菜口味:
 基礎肉餡 250g
 香油 1大匙
 脫水高麗菜 300g
 蔥末 30g
 韭菜口味:
 基礎肉餡 250g
 香油 1大匙
 脫水高麗菜 200g
 韭菜末 100g
 蔥末 30g

Directions

1

高麗菜切末後加入鹽,稍微拌勻後靜置1小時,靜置過後將高麗菜末脫水,並放置通風處1小時
計時60分鐘
計時60分鐘

水餃_step01

2

製作蔥薑水:將嫩薑、蔥、冰糖放入食物調理機攪碎後備用

水餃_step02

3

製作基礎肉餡:瘦肉、肥肉、蔥薑水、醬油、鹽、胡椒粉一起加入後攪拌均勻,將肉摔到出筋後冷藏至少2小時
計時120分鐘

水餃_step03

4

高麗菜水餃:將基礎肉餡、香油拌勻後,加入脫水高麗菜、蔥末拌勻備用

水餃_step04

5

韭菜水餃:將基礎肉餡、香油拌勻後,加入脫水高麗菜、韭菜末、蔥末拌勻備用

水餃_step05

6

水餃包好後下鍋煮,煮滾後加適量冷水,重複2次

水餃_step06

7

請享用!

水餃完成

陳霸祖傳水餃