滷味

作者cookyTotal Time1 小時 20 分鐘困難度家常變化

每家必備的食譜,去麵攤時也一定要切兩盤的。這次除了教大家滷的方法跟比例之外,還多了海帶、豆乾跟牛腱的前置小撇步,讓大家自己在家滷的時候,能更入味更好吃喔!除了上述的食材之外,也可以加入自己喜歡的!但要切記~豬牛不同味要分開滷喔!

食材準備
主材料
 海帶 8個
 豆干 13片
 牛腱 2條
滷汁調味料
 油 適量
 薑片 7-8片
 豆瓣醬 1大匙
 烏醋 2大匙
 米酒 800ml
 冰糖 1大匙
 胡椒粒 5g
 滷包 1包
 醬油 3-5大匙
 醬油膏 3大匙
 鹽 適量

1

先將海帶泡水泡2個小時,中途多次換水

滷味step1

2

把鹽加入滾水中,下豆干後煮3-4分鐘,撈起後再加入適量鹽巴,並抓醃備用

滷味step2

3

另起一鍋滾水,放入牛腱後關火泡15分鐘

滷味step3

4

5

滷汁:起鍋下油,倒入薑片7-8片煸至味道出來,加入豆瓣醬1大匙拌勻,再倒入烏醋2大匙、米酒800ml、冰糖1大匙、胡椒粒5g、滷包1包、醬油3-5大匙,煮滾後放入牛腱煮60分鐘

滷味step4

6

接著加入豆干、海帶,再倒入醬油膏3大匙,煮15分鐘後醃至隔夜

滷味step5

7

切塊大口享用~!

滷味step6

Ingredients

食材準備
主材料
 海帶 8個
 豆干 13片
 牛腱 2條
滷汁調味料
 油 適量
 薑片 7-8片
 豆瓣醬 1大匙
 烏醋 2大匙
 米酒 800ml
 冰糖 1大匙
 胡椒粒 5g
 滷包 1包
 醬油 3-5大匙
 醬油膏 3大匙
 鹽 適量

Directions

1

先將海帶泡水泡2個小時,中途多次換水

滷味step1

2

把鹽加入滾水中,下豆干後煮3-4分鐘,撈起後再加入適量鹽巴,並抓醃備用

滷味step2

3

另起一鍋滾水,放入牛腱後關火泡15分鐘

滷味step3

4

5

滷汁:起鍋下油,倒入薑片7-8片煸至味道出來,加入豆瓣醬1大匙拌勻,再倒入烏醋2大匙、米酒800ml、冰糖1大匙、胡椒粒5g、滷包1包、醬油3-5大匙,煮滾後放入牛腱煮60分鐘

滷味step4

6

接著加入豆干、海帶,再倒入醬油膏3大匙,煮15分鐘後醃至隔夜

滷味step5

7

切塊大口享用~!

滷味step6

滷味