每家必備的食譜，去麵攤時也一定要切兩盤的。這次除了教大家滷的方法跟比例之外，還多了海帶、豆乾跟牛腱的前置小撇步，讓大家自己在家滷的時候，能更入味更好吃喔！除了上述的食材之外，也可以加入自己喜歡的！但要切記～豬牛不同味要分開滷喔！
食材準備
主材料
海帶 8個
豆干 13片
牛腱 2條
滷汁調味料
油 適量
薑片 7-8片
豆瓣醬 1大匙
烏醋 2大匙
米酒 800ml
冰糖 1大匙
胡椒粒 5g
滷包 1包
醬油 3-5大匙
醬油膏 3大匙
鹽 適量
1
先將海帶泡水泡2個小時，中途多次換水
2
把鹽加入滾水中，下豆干後煮3-4分鐘，撈起後再加入適量鹽巴，並抓醃備用
3
另起一鍋滾水，放入牛腱後關火泡15分鐘
4
5
滷汁：起鍋下油，倒入薑片7-8片煸至味道出來，加入豆瓣醬1大匙拌勻，再倒入烏醋2大匙、米酒800ml、冰糖1大匙、胡椒粒5g、滷包1包、醬油3-5大匙，煮滾後放入牛腱煮60分鐘
6
接著加入豆干、海帶，再倒入醬油膏3大匙，煮15分鐘後醃至隔夜
7
切塊大口享用～！
Ingredients
食材準備
主材料
海帶 8個
豆干 13片
牛腱 2條
滷汁調味料
油 適量
薑片 7-8片
豆瓣醬 1大匙
烏醋 2大匙
米酒 800ml
冰糖 1大匙
胡椒粒 5g
滷包 1包
醬油 3-5大匙
醬油膏 3大匙
鹽 適量
Directions
1
先將海帶泡水泡2個小時，中途多次換水
2
把鹽加入滾水中，下豆干後煮3-4分鐘，撈起後再加入適量鹽巴，並抓醃備用
3
另起一鍋滾水，放入牛腱後關火泡15分鐘
4
5
滷汁：起鍋下油，倒入薑片7-8片煸至味道出來，加入豆瓣醬1大匙拌勻，再倒入烏醋2大匙、米酒800ml、冰糖1大匙、胡椒粒5g、滷包1包、醬油3-5大匙，煮滾後放入牛腱煮60分鐘
6
接著加入豆干、海帶，再倒入醬油膏3大匙，煮15分鐘後醃至隔夜
7
切塊大口享用～！
