橙汁排骨

作者cookyTotal Time30 分鐘困難度家常變化

顧名思義,吃起來就是會有點酸酸甜甜的,運用醃製的時候加入新鮮的柳橙汁,幫助軟化肉質也幫助入味,炸的時候也掌握好二次復炸的技巧,最後再將全部的醬料拌一拌就完成囉,一道上館子才吃得到的大菜,其實步驟掌握好,家庭料理也做到的喔!

食材準備
主材料
 排骨 600g
醃料
 全蛋 半顆
 米酒 1大匙
 柳橙汁 50ml
 玉米粉 1小匙
 太白粉 1小匙
 鹽 1小匙
 糖 1小匙
調味料
 糖 2大匙
 柳橙汁 100ml
 檸檬汁 20ml

1

將蛋半顆、米酒1大匙、柳橙汁50ml、玉米粉、太白粉、鹽、糖各1小匙加入排骨中,攪拌均勻後醃製10分鐘

橙汁排骨step1

2

起油鍋,150°C炸7-8分鐘後撈起,待油溫升至180°C後,再將排骨下油鍋炸2-3分鐘至表皮上色並備用

橙汁排骨step2

3

起鍋下油,倒入糖2大匙加熱至溶化,炒出糖色後,再倒入柳橙汁100ml,攪拌均勻後加入炸排骨,翻炒至稍微收汁,起鍋前倒入檸檬汁20ml

橙汁排骨step3_v2

4

請享用!

橙汁排骨step4

Ingredients

食材準備
主材料
 排骨 600g
醃料
 全蛋 半顆
 米酒 1大匙
 柳橙汁 50ml
 玉米粉 1小匙
 太白粉 1小匙
 鹽 1小匙
 糖 1小匙
調味料
 糖 2大匙
 柳橙汁 100ml
 檸檬汁 20ml

Directions

1

將蛋半顆、米酒1大匙、柳橙汁50ml、玉米粉、太白粉、鹽、糖各1小匙加入排骨中,攪拌均勻後醃製10分鐘

橙汁排骨step1

2

起油鍋,150°C炸7-8分鐘後撈起,待油溫升至180°C後,再將排骨下油鍋炸2-3分鐘至表皮上色並備用

橙汁排骨step2

3

起鍋下油,倒入糖2大匙加熱至溶化,炒出糖色後,再倒入柳橙汁100ml,攪拌均勻後加入炸排骨,翻炒至稍微收汁,起鍋前倒入檸檬汁20ml

橙汁排骨step3_v2

4

請享用!

橙汁排骨step4

橙汁排骨