梅干扣肉

作者cookyTotal Time1 小時困難度家常變化

經典的客家菜之一,梅干扣肉,除了豬肉要多這一步處理,蒸過之後會更軟嫩,原來在蒸的過程中加入這個秘密武器,也會讓整道菜氣味更清香喔!是什麼撇步呢?趕快來瞧瞧影音食譜吧

食材準備
主材料
 汆燙豬五花 450g
 梅干菜 2顆
醃料
 米酒 30ml
 醬油 25ml
 糖 1小匙
 蠔油 1大匙
 白胡椒 適量
 蒜頭 5瓣
 月桂葉 1片

1

起鍋倒入適量油,油炸汆燙過的豬五花表皮呈酥脆,即可起鍋並切片

梅干扣肉step1

2

把所有醃料食材加入豬五花肉片攪拌均勻,醃製30分鐘

梅干扣肉step2

3

切碎洗淨的梅干菜,倒入鍋內乾炒至香氣出來即可起鍋

梅干扣肉step3

4

5

將肉片、梅干菜、紫蘇梅擺入適當大小的碗公後,放入電鍋蒸50分鐘(外鍋倒入1杯半的水)

梅干扣肉step4

6

接著將碗倒扣在盤子上,淋上肉汁

梅干扣肉step5

7

請享用!

梅干扣肉step6

Ingredients

食材準備
主材料
 汆燙豬五花 450g
 梅干菜 2顆
醃料
 米酒 30ml
 醬油 25ml
 糖 1小匙
 蠔油 1大匙
 白胡椒 適量
 蒜頭 5瓣
 月桂葉 1片

Directions

1

起鍋倒入適量油,油炸汆燙過的豬五花表皮呈酥脆,即可起鍋並切片

梅干扣肉step1

2

把所有醃料食材加入豬五花肉片攪拌均勻,醃製30分鐘

梅干扣肉step2

3

切碎洗淨的梅干菜,倒入鍋內乾炒至香氣出來即可起鍋

梅干扣肉step3

4

5

將肉片、梅干菜、紫蘇梅擺入適當大小的碗公後,放入電鍋蒸50分鐘(外鍋倒入1杯半的水)

梅干扣肉step4

6

接著將碗倒扣在盤子上,淋上肉汁

梅干扣肉step5

7

請享用!

梅干扣肉step6

梅干扣肉