筍絲蹄膀

作者cookyTotal Time2 小時 40 分鐘困難度家常變化

筍燒蹄膀是過年的大菜之一,也是家常菜餚,又香又Q彈的蹄膀皮,搭配的筍絲一口接著一口,超下飯

食材準備
主材料
 蹄膀 1隻
 筍絲 300g
輔料
 大蒜 35g
 朝天椒 3根
 薑 4片
 青蔥 3根
調味料
 醬油 200ml
 紹興酒 100ml
 水 淹過食材
 胡椒粉 1小匙
 五香粉 1小匙
 月桂葉 2片
 八角 3個
 冰糖 15g

1

用熱水汆燙蹄膀後撈起,浸泡於冰水備用 ( 放入冰水可讓蹄膀更Q彈好吃喔!)

筍絲蹄膀step1

2

起油鍋炸蒜35g、朝天椒3根、薑片4片,炒至焦黃上色

筍絲蹄膀step2

3

接著倒入醬油200ml、紹興酒100ml、水、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、月桂葉2片、八角3個、冰糖35g稍微攪拌

筍絲蹄膀step3

4

5

放入蹄膀及青蔥,蓋鍋煮2.5小時,中途適時將蹄膀翻面 (燉煮時間視食材的大小與鍋具而不同,煮至軟爛即可)

筍絲蹄膀step4

6

起鍋前放入已汆燙過的筍絲,再蓋鍋煮約10分鐘

筍絲蹄膀step5

7

加入香菜點綴~請享用!

筍絲蹄膀step6

Ingredients

食材準備
主材料
 蹄膀 1隻
 筍絲 300g
輔料
 大蒜 35g
 朝天椒 3根
 薑 4片
 青蔥 3根
調味料
 醬油 200ml
 紹興酒 100ml
 水 淹過食材
 胡椒粉 1小匙
 五香粉 1小匙
 月桂葉 2片
 八角 3個
 冰糖 15g

Directions

1

用熱水汆燙蹄膀後撈起,浸泡於冰水備用 ( 放入冰水可讓蹄膀更Q彈好吃喔!)

筍絲蹄膀step1

2

起油鍋炸蒜35g、朝天椒3根、薑片4片,炒至焦黃上色

筍絲蹄膀step2

3

接著倒入醬油200ml、紹興酒100ml、水、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、月桂葉2片、八角3個、冰糖35g稍微攪拌

筍絲蹄膀step3

4

5

放入蹄膀及青蔥,蓋鍋煮2.5小時,中途適時將蹄膀翻面 (燉煮時間視食材的大小與鍋具而不同,煮至軟爛即可)

筍絲蹄膀step4

6

起鍋前放入已汆燙過的筍絲,再蓋鍋煮約10分鐘

筍絲蹄膀step5

7

加入香菜點綴~請享用!

筍絲蹄膀step6

筍絲蹄膀