fbpx

台式開胃小菜:醃蜆仔、涼拌小黃瓜、涼拌干絲、醬漬茄子

Total Time10 分鐘困難度初學者

醃蜆仔食材準備
 大蒜 3瓣
  辣椒 1根
 薑片 5片
 醬油 100ml
 蜆仔湯 100ml
涼拌小黃瓜食材準備
 小黃瓜 3根
 大蒜 2瓣
 白醋 40ml
 糖 30g
 香油 適量
涼拌干絲食材準備
 豆干絲 300g
 紅蘿蔔絲 100g
 芹菜絲 100g
 黑木耳 50g
 香油 些許
 醬油 10g
 鹽 適量
 蒜 2瓣
 雞高湯 70ml
醬漬茄子食材準備
 茄子 2條
 大蒜 2瓣
 辣椒 1瓣
 香菜 些許
 蔥 些許
 醬油膏 20g
 醬油 20g
 糖 些許
 香油 些許
 高湯 20ml

醃蜆仔
1

將蜆仔冷水隔水加熱後關火,蜆仔微開後撈起

台式開胃小菜_step01

2

倒入適量蜆仔湯,加入醬油、薑片、大蒜、辣椒攪拌均勻

台式開胃小菜_step02

3

放入冷藏醃製一天入味即可食用

台式開胃小菜_step03

涼拌小黃瓜
4

將小黃瓜切段,並用刀面壓扁,切成條狀

台式開胃小菜_step04

5

加入糖、胡蘿蔔稍微攪拌後加入白醋、鹽巴、大蒜和香油調味

台式開胃小菜_step05

6

攪拌均勻後可放置冷藏入味即可食用

台式開胃小菜_step06

涼拌干絲
7

起一鍋熱水加入鹽巴,倒入豆干絲稍煮

台式開胃小菜_step07

8

再加入紅蘿蔔絲、芹菜絲與木耳烹煮後撈起

台式開胃小菜_step08

9

倒入雞高湯、醬油、香油、蒜和適量鹽巴調味

台式開胃小菜_step09

10

攪拌均勻後醃製30分鐘入味即可食用

台式開胃小菜_step10

醬漬茄子
11

茄子切段並切成條塊狀,起一鍋熱水加入鹽巴水煮後撈起備用

台式開胃小菜_step11

12

將大蒜、辣椒、香菜、蔥、醬油、高湯、醬油膏、香油一起調配攪拌

台式開胃小菜_step12

13

調味料完成後淋上已擺盤的茄子,請享用!

台式開胃小菜_step13

Ingredients

醃蜆仔食材準備
 大蒜 3瓣
  辣椒 1根
 薑片 5片
 醬油 100ml
 蜆仔湯 100ml
涼拌小黃瓜食材準備
 小黃瓜 3根
 大蒜 2瓣
 白醋 40ml
 糖 30g
 香油 適量
涼拌干絲食材準備
 豆干絲 300g
 紅蘿蔔絲 100g
 芹菜絲 100g
 黑木耳 50g
 香油 些許
 醬油 10g
 鹽 適量
 蒜 2瓣
 雞高湯 70ml
醬漬茄子食材準備
 茄子 2條
 大蒜 2瓣
 辣椒 1瓣
 香菜 些許
 蔥 些許
 醬油膏 20g
 醬油 20g
 糖 些許
 香油 些許
 高湯 20ml

Directions

醃蜆仔
1

將蜆仔冷水隔水加熱後關火,蜆仔微開後撈起

台式開胃小菜_step01

2

倒入適量蜆仔湯,加入醬油、薑片、大蒜、辣椒攪拌均勻

台式開胃小菜_step02

3

放入冷藏醃製一天入味即可食用

台式開胃小菜_step03

涼拌小黃瓜
4

將小黃瓜切段,並用刀面壓扁,切成條狀

台式開胃小菜_step04

5

加入糖、胡蘿蔔稍微攪拌後加入白醋、鹽巴、大蒜和香油調味

台式開胃小菜_step05

6

攪拌均勻後可放置冷藏入味即可食用

台式開胃小菜_step06

涼拌干絲
7

起一鍋熱水加入鹽巴,倒入豆干絲稍煮

台式開胃小菜_step07

8

再加入紅蘿蔔絲、芹菜絲與木耳烹煮後撈起

台式開胃小菜_step08

9

倒入雞高湯、醬油、香油、蒜和適量鹽巴調味

台式開胃小菜_step09

10

攪拌均勻後醃製30分鐘入味即可食用

台式開胃小菜_step10

醬漬茄子
11

茄子切段並切成條塊狀,起一鍋熱水加入鹽巴水煮後撈起備用

台式開胃小菜_step11

12

將大蒜、辣椒、香菜、蔥、醬油、高湯、醬油膏、香油一起調配攪拌

台式開胃小菜_step12

13

調味料完成後淋上已擺盤的茄子,請享用!

台式開胃小菜_step13

台式開胃小菜:醃蜆仔、涼拌小黃瓜、涼拌干絲、醬漬茄子