fbpx

紅燒獅子頭

Total Time1 小時困難度中等

食材準備
 排骨高湯 500ml
 大白菜 半顆
 紹興酒 適量
 寬冬粉 1把
 鹽 1小匙
 獅子頭:
 瘦肉 300g
 肥絞肉 80g
 蛋液 半顆
 紹興酒 20ml
 蔥薑水 2大匙 (蔥20g+薑10g+適量的水)
 醬油 10ml
 板豆腐 160g
 荸薺碎 50g
 洋蔥末 30g
 糖 1小匙
 胡椒 1小匙

1

製作獅子頭: 將絞肉、蛋液、紹興酒、蔥薑水、醬油、板豆腐、糖、胡椒混合均勻後,加入荸薺碎與洋蔥末順時針用力攪拌均勻,並捏成球狀

2

下油鍋炸至定形與上色

3

在砂鍋底下鋪白菜,放上獅子頭後,在上面再蓋白菜

4

加入排骨高湯與紹興酒後熬煮40分鐘

5

加入鹽與泡過水的冬粉後再煮5分鐘即完成

6

請享用!

Ingredients

食材準備
 排骨高湯 500ml
 大白菜 半顆
 紹興酒 適量
 寬冬粉 1把
 鹽 1小匙
 獅子頭:
 瘦肉 300g
 肥絞肉 80g
 蛋液 半顆
 紹興酒 20ml
 蔥薑水 2大匙 (蔥20g+薑10g+適量的水)
 醬油 10ml
 板豆腐 160g
 荸薺碎 50g
 洋蔥末 30g
 糖 1小匙
 胡椒 1小匙

Directions

1

製作獅子頭: 將絞肉、蛋液、紹興酒、蔥薑水、醬油、板豆腐、糖、胡椒混合均勻後,加入荸薺碎與洋蔥末順時針用力攪拌均勻,並捏成球狀

2

下油鍋炸至定形與上色

3

在砂鍋底下鋪白菜,放上獅子頭後,在上面再蓋白菜

4

加入排骨高湯與紹興酒後熬煮40分鐘

5

加入鹽與泡過水的冬粉後再煮5分鐘即完成

6

請享用!

紅燒獅子頭