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鐵觀音茶凍

鐵觀音茶凍作者NoraTotal Time6 小時 6 分鐘困難度新手推薦

食材準備
主材料
 吉利丁 8g
 茶葉 約8g(可依造個人喜好調整濃度)
 熱水 500cc
調味料
 糖 35g
 蘭姆酒 1瓶蓋(非必要,可依個人喜好添加)

步驟說明
1

約3-4人份
吉利丁( 動物性 )做法。

鐵觀音茶凍1

2

工作盆中倒入適量冷開水,並放入冰塊。
將吉利丁片一片片分開浸泡於冰塊水中約5-6分鐘。

在工作盆中倒入適量冷開水(份量外),將冰塊放入。 *吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中泡5-6分鐘。

3

熱水沖泡茶葉,靜置15分鐘。

茶用熱水沖泡,靜置15分鐘。

4

將泡好的茶過濾出來。

鐵觀音茶凍

5

確保茶液完全過篩。

確保茶液完全過篩。

6

7

完全過篩後,多多少少還會有茶葉在裡面,入模前請再過篩一次。

完全過篩後還是會有些茶葉在裡面,入模前會再過篩一次。

8

將已經泡軟的吉利丁片撈起,擠乾多餘水份。

鐵觀音茶凍

9

請務必務必務必將多餘的水擠乾唷~

請務必務必將多餘的水擠乾唷~

10

將軟化後的吉利丁放入茶湯中,融化攪拌均勻。

將軟化後的吉利丁放入到茶湯中融化攪拌均勻。

11

加入糖混合均勻。

將糖及加入混合均勻。

12

13

加入蘭姆酒混合均勻並放涼。
(蘭姆酒非必要,添加與否可依個人喜好定之)

鐵觀音茶凍

14

完全涼透後,再次過濾,倒入適合容器中。

完全涼透後再次過濾倒入適合的容器中。

15

放入冰箱冷藏5-6小時,或過夜至完全凝固即可。

鐵觀音茶凍

16

這次Nora使用保鮮盒,大家可選擇自己喜歡的容器倒入,再放入冷藏

鐵觀音茶凍

17

放入喜歡的容器中,依個人喜歡淋上些許蜂蜜增添風味!
也可以試試看加入動物性鮮奶油唷~
希望大家會使喜歡這個食譜😊

放入喜歡的容器中,依個人喜歡淋上些許蜂蜜增添風味!也可以試試看加入動物性鮮奶油唷~

18

19

Nora貼心注意事項:
吉利丁片一片一片分開泡!不可以重疊放置,並且要完全壓入水裡。
吉利丁片比較不易購買,以下補充吉利丁粉的做法提供大家參考!

吉利丁粉使用方式:
口感以及使用份量皆與吉利丁片相同,但是使用方式完全不同,請特別注意

使用份量:
1g 吉利丁粉 約使用50cc的水。
此配方8g吉利丁粉使用240cc的水。

步驟:
1、倒入吉利丁粉3倍的冷開水,將吉利丁粉與冷開水混合均勻,靜置約5-6分鐘,等待吉利丁粉完全吸水膨脹。
2、隔水加熱方式至吉利丁粉完全溶解。
3、溶解後的吉利丁液體即可加入茶湯混合均勻放涼。

Ingredients

食材準備
主材料
 吉利丁 8g
 茶葉 約8g(可依造個人喜好調整濃度)
 熱水 500cc
調味料
 糖 35g
 蘭姆酒 1瓶蓋(非必要,可依個人喜好添加)

Directions

步驟說明
1

約3-4人份
吉利丁( 動物性 )做法。

鐵觀音茶凍1

2

工作盆中倒入適量冷開水,並放入冰塊。
將吉利丁片一片片分開浸泡於冰塊水中約5-6分鐘。

在工作盆中倒入適量冷開水(份量外),將冰塊放入。 *吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中泡5-6分鐘。

3

熱水沖泡茶葉,靜置15分鐘。

茶用熱水沖泡,靜置15分鐘。

4

將泡好的茶過濾出來。

鐵觀音茶凍

5

確保茶液完全過篩。

確保茶液完全過篩。

6

7

完全過篩後,多多少少還會有茶葉在裡面,入模前請再過篩一次。

完全過篩後還是會有些茶葉在裡面,入模前會再過篩一次。

8

將已經泡軟的吉利丁片撈起,擠乾多餘水份。

鐵觀音茶凍

9

請務必務必務必將多餘的水擠乾唷~

請務必務必將多餘的水擠乾唷~

10

將軟化後的吉利丁放入茶湯中,融化攪拌均勻。

將軟化後的吉利丁放入到茶湯中融化攪拌均勻。

11

加入糖混合均勻。

將糖及加入混合均勻。

12

13

加入蘭姆酒混合均勻並放涼。
(蘭姆酒非必要,添加與否可依個人喜好定之)

鐵觀音茶凍

14

完全涼透後,再次過濾,倒入適合容器中。

完全涼透後再次過濾倒入適合的容器中。

15

放入冰箱冷藏5-6小時,或過夜至完全凝固即可。

鐵觀音茶凍

16

這次Nora使用保鮮盒,大家可選擇自己喜歡的容器倒入,再放入冷藏

鐵觀音茶凍

17

放入喜歡的容器中,依個人喜歡淋上些許蜂蜜增添風味!
也可以試試看加入動物性鮮奶油唷~
希望大家會使喜歡這個食譜😊

放入喜歡的容器中,依個人喜歡淋上些許蜂蜜增添風味!也可以試試看加入動物性鮮奶油唷~

18

19

Nora貼心注意事項:
吉利丁片一片一片分開泡!不可以重疊放置,並且要完全壓入水裡。
吉利丁片比較不易購買,以下補充吉利丁粉的做法提供大家參考!

吉利丁粉使用方式:
口感以及使用份量皆與吉利丁片相同,但是使用方式完全不同,請特別注意

使用份量:
1g 吉利丁粉 約使用50cc的水。
此配方8g吉利丁粉使用240cc的水。

步驟:
1、倒入吉利丁粉3倍的冷開水,將吉利丁粉與冷開水混合均勻,靜置約5-6分鐘,等待吉利丁粉完全吸水膨脹。
2、隔水加熱方式至吉利丁粉完全溶解。
3、溶解後的吉利丁液體即可加入茶湯混合均勻放涼。

鐵觀音茶凍