低碳便當

作者阿之Total Time30 分鐘困難度新手推薦

溫泡去骨雞腿
 去骨雞腿1塊
 水800克
 鹽巴20克
 米酒20克
 檸檬兩片
 薑片4片
蒜香四季豆
 四季豆去絲80克
 蒜碎20克
 香油適量
 鹽巴適量
 白胡椒適量
奶油花椰菜
 花椰菜80克
 AOP發酵無鹽奶油10克
 初榨橄欖油5克
 鹽巴適量
 黑胡椒適量
番茄炒蛋
 雞蛋1顆
 蒜片5克
 九層塔絲3克
 牛番茄半顆(切滾刀塊)
 番茄醬30克
 醬油3克
 米酒5克
 砂糖3-5克

奶油花椰菜(烤箱)
1

將花椰菜洗淨去除外層老皮,汆燙備用。

低碳便當step1

2

加入鹽、奶油、胡椒調味。

低碳便當step2

3

放入預熱過至180度的烤箱烤約10分鐘。

低碳便當step3

蒜香四季豆(微波爐)
4

將四季豆對切。

低碳便當step4

5

四季豆汆燙一分鐘後撈起。

低碳便當step5

6

加入蒜末、香油與汆燙好的四季豆均勻攪拌。

低碳便當step6

7

攪拌後,放入微波爐並設定一分半鐘。

低碳便當step7

溫泡去骨雞腿(瓦斯爐)
8

免換鍋,同一鍋繼續汆燙雞腿肉。

低碳便當step8

9

將薑切片後,加入鍋中,薑可去雞肉腥味,也讓雞肉更香更有味道。

低碳便當step9

10

加入少許蒜末與米酒、數片檸檬片,煮出香料與果香味。

低碳便當step10

11

加入較多鹽巴,雞肉就不須另外調味。

低碳便當step11

12

放入雞腿肉後,用小火煮約12分鐘。

低碳便當step12

13

用小火溫煮雞肉12分鐘,再關火溫泡10分鐘,煮出的雞肉較鮮嫩。(視雞腿大小塊,微調烹煮時間)

低碳便當step13

番茄炒蛋
14

加入油與一片薑片媥香。

低碳便當step14v2

15

將番茄切成滾刀塊。

低碳便當step15

16

打兩顆蛋,攪拌均勻備用。

低碳便當step16

17

加入蒜碎或蒜片爆香。

低碳便當step17

18

將番茄加進油鍋中拌炒。

低碳便當step18

19

將番茄炒出香氣後,加入剛剛攪拌過的蛋液。

低碳便當step19

20

快速翻炒並加入糖與番茄醬攪拌調味。

低碳便當step20

21

加入些許米酒提鮮。

低碳便當step21

22

轉小火後加入些許醬油,增加醬香味。

低碳便當step22

23

加入少許鹽巴與九層塔拌炒就完成了。

低碳便當step23

Ingredients

溫泡去骨雞腿
 去骨雞腿1塊
 水800克
 鹽巴20克
 米酒20克
 檸檬兩片
 薑片4片
蒜香四季豆
 四季豆去絲80克
 蒜碎20克
 香油適量
 鹽巴適量
 白胡椒適量
奶油花椰菜
 花椰菜80克
 AOP發酵無鹽奶油10克
 初榨橄欖油5克
 鹽巴適量
 黑胡椒適量
番茄炒蛋
 雞蛋1顆
 蒜片5克
 九層塔絲3克
 牛番茄半顆(切滾刀塊)
 番茄醬30克
 醬油3克
 米酒5克
 砂糖3-5克

Directions

奶油花椰菜(烤箱)
1

將花椰菜洗淨去除外層老皮,汆燙備用。

低碳便當step1

2

加入鹽、奶油、胡椒調味。

低碳便當step2

3

放入預熱過至180度的烤箱烤約10分鐘。

低碳便當step3

蒜香四季豆(微波爐)
4

將四季豆對切。

低碳便當step4

5

四季豆汆燙一分鐘後撈起。

低碳便當step5

6

加入蒜末、香油與汆燙好的四季豆均勻攪拌。

低碳便當step6

7

攪拌後,放入微波爐並設定一分半鐘。

低碳便當step7

溫泡去骨雞腿(瓦斯爐)
8

免換鍋,同一鍋繼續汆燙雞腿肉。

低碳便當step8

9

將薑切片後,加入鍋中,薑可去雞肉腥味,也讓雞肉更香更有味道。

低碳便當step9

10

加入少許蒜末與米酒、數片檸檬片,煮出香料與果香味。

低碳便當step10

11

加入較多鹽巴,雞肉就不須另外調味。

低碳便當step11

12

放入雞腿肉後,用小火煮約12分鐘。

低碳便當step12

13

用小火溫煮雞肉12分鐘,再關火溫泡10分鐘,煮出的雞肉較鮮嫩。(視雞腿大小塊,微調烹煮時間)

低碳便當step13

番茄炒蛋
14

加入油與一片薑片媥香。

低碳便當step14v2

15

將番茄切成滾刀塊。

低碳便當step15

16

打兩顆蛋,攪拌均勻備用。

低碳便當step16

17

加入蒜碎或蒜片爆香。

低碳便當step17

18

將番茄加進油鍋中拌炒。

低碳便當step18

19

將番茄炒出香氣後,加入剛剛攪拌過的蛋液。

低碳便當step19

20

快速翻炒並加入糖與番茄醬攪拌調味。

低碳便當step20

21

加入些許米酒提鮮。

低碳便當step21

22

轉小火後加入些許醬油,增加醬香味。

低碳便當step22

23

加入少許鹽巴與九層塔拌炒就完成了。

低碳便當step23

低碳便當